Una clasificadora separa fruta entera en las clases de tamaño o peso que exige su especificación de envasado. La máquina se especifica por sus límites de calibre y salidas, porque eso es lo que el cliente de la central realmente paga, no el caudal bruto.
Qué hace una clasificadora de fruta y dónde se sitúa
La máquina recibe fruta entera lavada o sin lavar, mide cada pieza por tamaño o peso y la encamina a una salida de calibre. Se sitúa tras el lavado y secado y antes del envasado, y es la etapa que convierte una cosecha mezclada en cajas uniformes por las que el mercado pagará una prima.
Calibración por tamaño frente a peso
La calibración por tamaño ordena por dimensión, normalmente con rodillos, cribas o visión. La de peso ordena por masa en células de pesaje. La elección depende de cómo fija precio el mercado: los cítricos suelen venderse por clase de tamaño, mientras algunos calibres premium se venden por peso, así que el límite de calibre y la medida deben coincidir con el contrato de venta.
Dónde se sitúa en una línea de fruta
En una línea de clasificación y encerado, la clasificadora es la etapa de decisión final antes del envasado. Sigue al lavado, secado y encerado, y sus salidas alimentan mesas o cajas de envasado. Su precisión determina cuánto retrabajo lleva la sala de envasado.
| Métodos | Calibración por tamaño (rodillos/cribas/visión) o por peso (células) |
|---|---|
| Materiales | Cítricos, manzana, mango y fruta entera |
| Configuración | Etapa de medición más salidas de calibre según especificación de envasado |
Cómo funciona la clasificación de fruta, etapa por etapa
La fruta se singulariza y se alimenta por una etapa de medición que asigna cada pieza a una clase, y se libera en la salida correspondiente. La clave de la precisión es la singularización: la fruta que llega en racimos no puede clasificarse, así que la alimentación forma parte del diseño de la máquina.
Singularización y medición
La fruta se separa en una sola capa y se espacia antes de medir, para que cada pieza se mida sola. La etapa de medición, rodillos, células o visión, asigna entonces un calibre dentro de los límites fijados.
Liberación y encaminamiento a salidas
Cada calibre se libera en su propia salida, y el número de salidas se fija por la especificación de envasado. Más salidas significan separación más fina pero una máquina más larga y más puestos de envasado, así que el número de calibres es tanto una decisión económica como técnica.
Ajustar la clasificadora a su fruta y mercado
La máquina se especifica por la fruta y los límites de calibre que paga el mercado. Cítricos, manzana y mango tienen límites de manejo distintos, y los límites de calibre difieren entre un mercado de materia prima y uno premium de exportación.
Cítricos y manzana
Cítricos y manzana se adaptan a la calibración por tamaño sobre rodillos, a menudo con células de peso para líneas premium. Los límites siguen las clases de tamaño de su contrato, y la máquina se ajusta para que la dispersión dentro de cada clase quede ajustada.
Mango y fruta delicada
El mango necesita manejo más suave y a menudo calibración por peso, porque el tamaño solo no capta la prima que paga una fruta más pesada y densa. El manejo debe evitar magulladuras, así que la singularización y la transferencia importan tanto como la etapa de medición.
- Fije los límites de calibre y el número de salidas desde su especificación de envasado.
- La calibración por tamaño sirve para cítricos y manzana vendidos por clase; la de peso para mercados que pagan por masa.
- La fruta delicada necesita singularización y transferencia más suaves para evitar magulladuras.
Producción, precisión y qué cambia la capacidad
La capacidad de clasificación es la tasa de fruta correctamente clasificada, no la tasa de fruta que entra. Precisión y producción se intercambian, porque límites más finos y fruta frágil ralentizan la línea. El número a especificar es la precisión dentro de clase que acepta.
Límites de calibre y número de salidas
Más clases y salidas significan separación más fina pero una máquina más larga y más mano de obra. Decida las clases desde el contrato de venta primero, y dimensione la máquina para llenarlas.
Precisión y retrabajo
Los criterios de aceptación deben indicar la fracción mal clasificada aceptable, porque la fruta mal clasificada se convierte en retrabajo en la sala de envasado. Una pequeña ganancia de precisión suele pagarse con menos remanipulación.
| Precisión | Fracción mal clasificada acordada y verificada en prueba |
|---|---|
| Salidas | Fijadas por número de calibres del contrato |
| Manejo | Singularización suave para fruta delicada |
| Capacidad | Tasa de fruta correctamente clasificada |
Higiene, limpieza y mantenimiento
La clasificación maneja fruta entera, a menudo sin pelar, así que la higiene trata de limpieza y residuos de producto más que de riesgo microbiano en superficie cortada. Las piezas de contacto son SS304 de serie, y el diseño sigue los principios EHEDG y 3-A con la limpieza revisada frente a EN 1672-2.
Rodillos, células y acceso
Rodillos, cepillos y células de pesaje deben ser accesibles para limpieza e inspección, porque el zumo y la cera se acumulan ahí. El acceso sin herramientas, donde sea práctico, acorta la ventana de limpieza entre variedades.
Gestión de cera y residuos
Donde la línea encera fruta, la clasificadora trabaja tras el secador de cera y ve un ligero residuo. La máquina se especifica para que ese residuo no obstruya rodillos ni degrade la medición, y el calendario de limpieza lo contempla.
| Material de contacto | SS304 de serie; SS316 opcional para uso con cloruros o ácidos |
|---|---|
| Acabado superficial | Acabado higiénico Ra ≤ 0,8 µm disponible en superficies de contacto |
| Diseño higiénico | Principios EHEDG / 3-A; limpieza según EN 1672-2 |
| Cumplimiento de contacto | Declaraciones FDA 21 CFR y EU 1935/2004 / 10/2011 disponibles |
| Certificación | Marcado CE y certificados específicos de destino bajo pedido |
| Apoyo a seguridad alimentaria | El diseño respalda HACCP, ISO 22000, FSMA y BRC |
Especificar y comprar: alcance, prueba y aceptación
La clasificadora se especifica por la fruta, los límites de calibre y la precisión que acepta. La lista y los pasos de entrega de abajo mantienen eso completo, y la prueba de aceptación verifica la precisión sobre un lote representativo.
- Tipo de fruta, rango de tamaño y fragilidad
- Límites de calibre y número de salidas
- Fracción mal clasificada aceptable
- Producción objetivo e interfaz de envasado
Confirmar la especificación
Método, límites de calibre, precisión, utilidades y documentos se fijan en la cotización.
Fabricar y probar
La máquina se construye con fotos de avance y una prueba antes del embalaje.
Embalar para exportación
El embalaje de exportación protege la máquina para el envío en contenedor.
Instalar y formar
Desplazamiento de ingenieros, puesta en marcha y formación de operadores como servicio estándar.
| Capacidad de referencia | 3.000–5.000 kg/h |
|---|---|
| Alimentación | 380 V / 50 Hz, trifásica (60 Hz / 440 V disponibles) |
| Material de contacto | Acero inoxidable SS304 (SS316 disponible para uso con cloruros) |
| Control | PLC con pantalla táctil y protección contra sobrecarga |
| Garantía | 12 meses en componentes principales |
La prueba de precisión
Pase una mezcla conocida de fruta y compruebe la precisión dentro de clase contra el objetivo. Esa medición es la base de aceptación, y la forma más barata de confirmar que los límites coinciden con el contrato. La precisión vale hasta cierto punto: cada punto mal clasificado vuelve como remanipulación.