Esta línea convierte cítricos, manzana y otra fruta entera cosechada en fruta limpia, encerada y calibrada lista para envasar. El resultado comercial lo deciden los límites de calibre que coinciden con lo que paga su cliente, no solo la velocidad de lavado.
Qué produce la línea y a quién encaja
La línea produce fruta entera lavada, encerada y calibrada para envasado minorista, exportación y mayorista. Encaja en una central que recibe fruta de campo y necesita enviar cajas uniformes al mercado, donde la prima vive en los límites de calibre y la apariencia.
El encerado es un paso de apariencia y vida útil
La cera repone parte de la superficie natural retirada en el lavado, frena la pérdida de humedad y da el brillo que espera el minorista. Tipo y tasa se fijan a la fruta y al destino, porque algunos mercados prohíben ciertos recubrimientos.
El calibrado es donde se hace el margen
Una central hace su margen vendiendo cada clase al cliente que más paga. La etapa de calibrado debe coincidir con los límites del contrato, o la línea produce fruta uniforme que no se puede facturar como se pretendía.
Flujo de proceso, etapa por etapa
La ruta es elevar, lavar, secar al aire, encerar, secar y calibrar, y envasar. Cada etapa entrega una condición definida, y la línea se equilibra para que la calibradora vea fruta seca y uniformemente alimentada.
Elevar y lavar
Se eleva suavemente y se lava para retirar tierra y residuos.
Secar al aire
Se retira el agua superficial para que la cera adhiera uniforme.
Encerar y secar
Se aplica una capa controlada y se seca a un acabado fijado.
Calibrar y envasar
Se clasifica por tamaño o peso y se libera al envasado.
Por qué el secado va entre lavado y encerado
La cera no adhiere uniforme a fruta húmeda, así que el secado antes del encerador es esencial. El secado después fija el acabado final, y ambos se dimensionan para que la fruta entre en cada etapa en la condición correcta.
La liberación del calibrado
La calibradora asigna cada fruta a una clase y la libera en la salida correspondiente. Número de salidas y límites se fijan desde el contrato, y el objetivo de precisión se acuerda.
| Materiales | Cítricos, manzana y fruta entera |
|---|---|
| Capacidad | 3.000–5.000 kg/h |
| Producto final | Fruta entera calibrada |
| Etapas | Elevación, lavado, secado, encerado, calibrado |
Decisiones de dimensionamiento y equilibrio
Las líneas de fruta se amortizan cuando los límites de calibre coinciden con el libro de pedidos. Las decisiones son los límites, el número de salidas y la producción de lavado y encerado.
Límites de calibre y número de salidas
Decida las clases desde el contrato y dimensione calibradora y salidas para llenarlas. Más clases significan separación más fina pero más puestos de envasado.
Producción de lavado y encerado
Lavadora y encerador corren a la tasa de línea, y la calibradora debe seguir sin perder precisión. Equilibramos los tres a una tasa de producto acabado.
Materia prima, condición de entrada y rendimiento
La condición de entrada, dispersión de tamaño, magulladuras y residuos de campo, fija el deber de lavado y la salida de calibre realista. La línea no crea fruta premium de fruta dañada, pero protege el valor que existe.
Residuos de campo y daño
Residuos pesados necesitan lavado más fuerte, y fruta magullada manejo más suave o baja de grado. Declarar la condición mantiene la línea ni sobre ni subconstruida.
Dispersión de tamaño y salida de calibre
Una dispersión amplia significa más calibres y más manejo, lo que baja la producción efectiva. Conocerla permite fijar límites que llenen pedidos reales.
Calidad, vida útil y seguridad alimentaria
La fruta entera lleva menos riesgo microbiano que el corte, pero cera y manejo deben ser limpios y el calibre preciso. La línea controla apariencia con el acabado de cera y precisión con la calibradora.
Tipo de cera y reglas de mercado
Tipo y tasa de cera se eligen con el destino, porque los recubrimientos se regulan distinto por región. La especificación indica qué se aplica y a qué tasa.
Higiene y documentación
La línea sigue EHEDG y 3-A con limpieza según EN 1672-2, superficies de contacto SS304 y declaraciones FDA 21 CFR y EU 1935/2004 / 10/2011. El diseño respalda HACCP, ISO 22000, FSMA y BRC.
| Material de contacto | SS304 de serie; SS316 opcional para uso con cloruros o ácidos |
|---|---|
| Acabado superficial | Acabado higiénico Ra ≤ 0,8 µm disponible en superficies de contacto |
| Diseño higiénico | Principios EHEDG / 3-A; limpieza según EN 1672-2 |
| Cumplimiento de contacto | Declaraciones FDA 21 CFR y EU 1935/2004 / 10/2011 disponibles |
| Certificación | Marcado CE y certificados específicos de destino bajo pedido |
| Apoyo a seguridad alimentaria | El diseño respalda HACCP, ISO 22000, FSMA y BRC |
| Lavado | Retirada de tierra y residuos de campo |
|---|---|
| Secado | Entre lavado y encerado para adherencia uniforme |
| Encerado | Tipo y tasa según fruta y mercado |
| Calibrado | Por tamaño o peso, límites según contrato |
Servicios, superficie, personal y cómo especificar
Una línea de fruta necesita agua, drenaje, potencia para secadores y espacio para calibradora y envasado. La aplicación de cera necesita ventilación y régimen de limpieza definidos.
- Tipo de fruta, dispersión de tamaño y condición de entrada
- Límites de calibre y número de salidas
- Tipo y tasa de cera
- Producción objetivo e interfaz de envasado
Fije calibres y cera
Límites, salidas y tipo de cera fijan calibradora y encerador.
Equilibre las etapas
Lavado, encerado y calibrado se dimensionan a una tasa.
Confirme servicios
Agua, potencia y ventilación se fijan con la distribución.
| Capacidad de referencia | 3.000–5.000 kg/h |
|---|---|
| Alimentación | 380 V / 50 Hz, trifásica (60 Hz / 440 V disponibles) |
| Material de contacto | Acero inoxidable SS304 (SS316 disponible para uso con cloruros) |
| Control | PLC con pantalla táctil y protección contra sobrecarga |
| Garantía | 12 meses en componentes principales |
Criterios de aceptación
Acuerde resultado de lavado, acabado de cera, precisión de calibre y fracción mal clasificada, probados en su fruta. Esos números son el contrato.