Soluciones llave en mano
Líneas de producción de frutas y verduras, configuradas alrededor de su producto final
Líneas completas que conectan lavado, preparación, tratamiento y eliminación de agua con la etapa posterior de envasado, secado o congelación.
Estas son líneas completas, no colecciones de máquinas. Cada una conecta lavado, preparación, tratamiento y eliminación de agua con la etapa de envasado, secado o congelación que sigue, y cada una se dimensiona desde la condición final que usted vende. Use el catálogo para encontrar la ruta que coincide con su producto.
El catálogo de líneas y cómo usarlo
El catálogo enumera once líneas agrupadas por el producto final que fabrican. Una línea de raíces frescocortadas y una línea de ensaladas listas son ambas rutas de lavado, pero casi no comparten nada a nivel de detalle, por eso son entradas separadas. Abra la línea que coincide con lo que vende y revise el flujo de proceso y las decisiones de dimensionamiento.
Catálogo de líneas
Línea de raíces mixtas frescocortadas
Lavar, pelar, cortar, escaldar y escurrir patatas, zanahorias y raíces mixtas en producto frescocortado envasado al vacío.
Línea de ensaladas listas para consumir
Inspeccionar, trocear, triple lavado y escurrido de lechuga y hojas verdes para envasado en atmósfera modificada.
Línea de dientes de ajo frescos
Separar, pelar, lavar, clasificar por color y envasar dientes de ajo frescos.
Línea de clasificación y encerado de fruta
Elevar, lavar, secar al aire, encerar, secar y clasificar cítricos, manzana y fruta entera.
Línea de hortalizas deshidratadas
Lavar, cortar, escaldar, enfriar y secar ajo, cebolla y chile en producto seco o molido.
Línea de secado de mango
Limpiar, pelar, deshuesar, tratar con azúcar y secar mango en fruta deshidratada lista para envasar.
Línea de chips de fruta y verdura liofilizados
Clasificar, limpiar, recortar, congelar y secar al vacío fresa, manzana y okra en chips premium.
Línea IQF de verduras mixtas
Escaldar, enfriar y ultracongelar individualmente maíz dulce, guisantes verdes y dados de zanahoria.
Línea IQF de frutos rojos
Limpiar, clasificar y ultracongelar individualmente fresa, frambuesa y arándano.
Línea de rollitos de primavera congelados
Formar, rellenar y ultracongelar rollitos de primavera de 2.000 a 5.000 piezas por hora.
Línea de glaseado
Limpiar, clasificar, congelar y glasear gambas, pescado y marisco con una capa protectora de hielo.
La tabla general de líneas y cómo leerla
La tabla condensa cada línea en cuatro hechos: el material clave, la banda de capacidad, el producto final y las etapas que la definen. Es una ayuda de comparación, no una especificación; la banda de capacidad asume una condición de producto declarada, y la página de detalle dice cuál es.
| Línea | Material clave | Capacidad | Producto final |
|---|---|---|---|
| Raíces frescocortadas | Patata, zanahoria | 500–1.000 kg/h | Raíces cortadas envasadas al vacío |
| Ensaladas listas | Lechuga, romana | 500 kg/h | Ensalada frescocortada lavada |
| Dientes de ajo frescos | Ajo | 1.000–2.000 kg/h | Dientes de ajo frescos |
| Clasificación y encerado de fruta | Naranja, manzana | 3.000–5.000 kg/h | Fruta entera clasificada |
| Hortalizas deshidratadas | Ajo, cebolla, chile | 500–1.000 kg/h | Producto seco o molido |
| Secado de mango | Mango | 1.000 kg/h | Mango deshidratado |
| Chips liofilizados | Fresa, manzana, okra | ~100 kg/h | Chips liofilizados |
| IQF de verduras mixtas | Maíz, guisantes, zanahoria | 1.000–2.000 kg/h | Verduras mixtas IQF |
| IQF de frutos rojos | Fresa, frambuesa | 1.000 kg/h | Frutos rojos IQF |
| Rollitos de primavera | Harina, carne, verduras | 2.000–5.000 pzas/h | Rollitos congelados |
| Glaseado | Gambas, pescado | 500–1.000 kg/h | Marisco glaseado |
Cómo se configuran las líneas: función por función
Una línea se configura añadiendo una etapa solo cuando cambia el producto hacia el resultado requerido o protege la siguiente entrega. Esa regla produce una línea más corta y más barata de limpiar que el apilado de catálogo habitual. Tres principios gobiernan cada configuración que construimos.
Parta del cultivo, no de la máquina
Cada línea parte del cultivo, su condición de entrada y la condición final que usted vende. Una etapa se justifica por lo que hace al producto, no por cómo se llama. Por eso la misma tecnología de lavado aparece en distintas formas en el catálogo: la función, no el nombre, decide el diseño.
Diseñe las entregas juntas
Agua, drenaje, servicios, acceso del operador y el envasado o congelación posterior se diseñan junto con las etapas de proceso. Una línea cuyas máquinas funcionan perfectas por separado pero cuyas entregas no casan rendirá menos que una línea más simple que se equilibró desde el principio.
Deje espacio para verificar
Cada línea se cotiza con criterios de aceptación que puede probar en la puesta en marcha: un resultado de lavado, una curva de secado, una temperatura de centro o un resultado de flujo libre. Una línea sin criterios de aceptación no está realmente especificada.
- Cada línea parte del cultivo, su condición de entrada y la condición final que usted vende.
- Una etapa se añade solo cuando cambia el producto hacia el resultado requerido o protege la siguiente entrega.
- Agua, drenaje, servicios, acceso del operador y el envasado o congelación posterior se diseñan juntos.
Encajar el producto final con la línea
El producto final que usted vende selecciona la línea con más precisión que la materia prima que compra. Un procesador con zanahorias puede vender palitos frescocortados, dados IQF escaldados o copos secos, y cada respuesta es una ruta distinta. En ese encaje es donde la mayoría de compradores ahorra dinero, porque evita construir capacidad térmica o de congelación para un producto que nadie ha pedido.
Fresco, seco o congelado: elija una ruta principal
Las rutas frescas invierten en lavado, higiene y eliminación de agua superficial. Las de secado invierten en pretratamiento y eliminación controlada de humedad. Las de congelación invierten en escaldado, enfriamiento y escurrido delante del congelador. Elegir una ruta principal y dimensionarla con honestidad gana a comprar un poco de cada.
Dónde dos rutas pueden compartir equipo
El lavado y el corte a menudo pueden compartirse entre una línea fresca y una línea IQF porque las primeras etapas son parecidas. Las etapas térmicas y de congelación no. Si planea ambas, dígalo desde el principio; un frente compartido con dos rutas posteriores suele ser más barato que dos líneas separadas.
Qué incluye una cotización de línea
Una cotización de línea es un conjunto de documentos, no un solo número. Incluye el flujo de proceso, el balance de capacidades, la lista de equipos, el alcance de entrega y los criterios de aceptación. Los compradores que comparan estos documentos entre proveedores toman mejores decisiones que quienes comparan solo el precio final.
El flujo de proceso es el documento que leer primero
El flujo muestra cada etapa y la condición que entra y sale de ella. Es el documento que expone una etapa de escaldado o escurrido faltante, y el que dice si dos cotizaciones describen siquiera la misma línea.
Los criterios de aceptación son el contrato
Los criterios de aceptación indican qué debe demostrar la línea en la puesta en marcha sobre su propio material. Si un proveedor no los nombra, la línea no está especificada. Mantenga los criterios al mismo nivel que el precio.
Elegir entre una máquina suelta y una línea
Una máquina suelta encaja en una sustitución conocida o en una ruta existente con entregas documentadas. Una línea encaja en un producto nuevo o una fábrica nueva, donde varias etapas son nuevas y las entregas debe asumirlas un solo proveedor. La mayoría de los proyectos que construimos son líneas, porque el riesgo de integración de distintos proveedores suele ser mayor de lo que el comprador espera.
Cuándo comprar la línea
Compre la línea cuando lavado, tratamiento, eliminación de agua y la entrega posterior sean todos nuevos, o cuando la especificación del cliente exija un único proveedor responsable. El precio de la línea es mayor, pero el coste de operación y el riesgo de puesta en marcha suelen ser menores.
Cuándo comprar la máquina
Compre la máquina cuando sustituya una etapa conocida y pueda documentar las condiciones de entrada y salida. En ese caso la página de máquina da capacidades y notas de selección sin pagar por etapas que ya posee.