يجمد مجمد IQF القطع الفردية بسرعة كافية لتبقى منفصلة، مما يتيح للعميل سكب ما يحتاجه بالضبط. المجمد نصف القصة فقط: ما يصل إليه يقرر القطع الحرة أو كتلة.
ماذا يفعل مجمد IQF وأين يقع
يوصل المجمد مركز القطع المجهزة إلى −18 درجة مئوية سريعاً، بالهواء البارد، فردياً. يقع بعد السلق والتبريد ونزع الماء، وقبل التلميع أو التعبئة.
مميع أو نفق
المجمد المميع يعلق القطع الخفيفة في تدفق هواء صاعد. النفق ينقل المنتج على حزام، للقطع الكبيرة أو المشكلة.
أين يقع في خط IQF
المجمد هو المرحلة الحرارية النهائية قبل التلميع أو التعبئة. أداؤه محدد بدرجة حرارة التغذية والرطوبة المتبقية.
| المواد | الذرة الحلوة والبازلاء الخضراء ومكعبات الجزر والتوت والأغذية المجهزة |
|---|---|
| نوع التجميد | تجميد سريع فردي (IQF)، مميع أو نفق |
| التكامل | بعد السلق والتبريد ونزع الماء، قبل التعبئة |
كيف يعمل تجميد IQF، مرحلة بمرحلة
يعبر المنتج منطقة باردة حيث يبقيه الهواء متحركاً ويتجمد منفصلاً. المفتاح هو التعرض الفردي.
الهواء ودرجة الحرارة والبقاء
يعمل المجمد بتبخير نموذجي −35 إلى −45 درجة مئوية، والمركز الهدف −18 درجة مئوية.
حالة الدخول نصف الآلة
المنتج المسلوق زيادة أو الدافئ أو الرطب يتكتل. المراحل السابقة مهمة بقدر المجمد.
ضبط المجمد على منتجك
يقرر المنتج النوع وحالة الدخول. الخضروات المشكلة تميع جيداً؛ التوت يحتاج نعومة؛ الأغذية المشكلة تحتاج نفقاً.
الخضروات المشكلة والبقوليات
مكعبات الجزر والذرة والبازلاء تميع جيداً. يدير الخط السابق السلق لكل خضار.
التوت والمنتج الهش
يحتاج التوت أنعم مناولة في عائلة IQF. الغسيل الأولي والنقل الناعم يحميان الثمرة.
- المجمدات المميعة تناسب القطع الخفيفة مثل البازلاء والذرة والمكعبات.
- الأنفاق تناسب القطع الكبيرة أو المشكلة.
- التوت يحتاج مناولة ناعمة.
الإنتاج وزمن التجميد وما يغير القدرة
القدرة هي معدل المنتج الذي يبلغ درجة الحرارة المركزية الهدف. التغذية والحجم والرطوبة تغير الزمن.
درجة حرارة التغذية والهدف المركزي
احسب من التغذية والهدف. تغذية أدفأ أو قطعة أكبر تطيل الزمن.
التكتل والقطع المكسورة
مشاكل خط يجب تصميمها خارجاً، لا مشاكل مشغل. تأتي من تغذية رطبة أو تبريد غير منتظم أو تحميل زائد.
| النوع | طبقة مميعة أو نفق، تجميد فردي سريع |
|---|---|
| التبخير | نموذجياً −35 إلى −45 درجة مئوية (≈−42 درجة مئوية شائع) |
| مسار المنتج | +15 درجة مئوية عند الدخول إلى −18 درجة مئوية بالمركز خلال دقائق |
| المبرد | أمونيا (R717) أو مبرد مفلور حسب الموقع |
النظافة وقابلية التنظيف والصيانة
مجمد IQF بارد ورطب؛ يقرر إذابة الجليد والصرف والوصول عمليته. أجزاء التلامس SS304.
إذابة الجليد والصرف
يتطلب المجمد إذابة جليد مخططة وصرفاً مناسباً، فالجليد يخفض التدفق والقدرة.
البطاريات والمراوح
يجب أن تبقى قابلة للوصول؛ البطاريات المتسخة تخفض سرعة التجميد.
| مادة التلامس | SS304 قياسي؛ SS316 اختياري للاستخدامات ذات الكلوريدات أو الأحماض |
|---|---|
| إنهاء السطح | إنهاء صحي Ra ≤ 0.8 ميكرومتر متاح على أسطح التلامس |
| التصميم الصحي | مبادئ EHEDG / 3-A؛ قابلية التنظيف وفق EN 1672-2 |
| مطابقة التلامس | تتوفر إقرارات FDA 21 CFR وEU 1935/2004 / 10/2011 |
| الاعتماد | علامة CE وشهادات خاصة بالوجهة عند الطلب |
| سلامة الغذاء | يدعم التصميم HACCP وISO 22000 وFSMA وBRC |
التحديد والشراء: النطاق والاختبار والقبول
يُحدد المجمد بالمنتج ودرجة حرارة التغذية والهدف المركزي.
- المنتج وحجم القطع ودرجة حرارة التغذية
- درجة الحرارة المركزية الهدف وزمن التجميد
- رطوبة الدخول وحالة المرحلة السابقة
- الإنتاج وواجهة التلميع أو التعبئة
أكد المواصفة
النوع والهدف والقدرة والمرافق والوثائق تُثبت.
التصنيع والاختبار
تُبنى الآلة مع صور واختبار.
تغليف التصدير
التغليف يحمي الآلة.
التركيب والتدريب
إيفاد مهندسين وتدريب.
| القدرة المرجعية | 1,000–2,000 كجم/ساعة |
|---|---|
| التغذية الكهربائية | 380 فولت / 50 هرتز، ثلاثي الطور (يتوفر 60 هرتز / 440 فولت) |
| مادة التلامس | فولاذ مقاوم للصدأ SS304 (يتوفر SS316 للاستخدامات ذات الكلوريدات) |
| التحكم | PLC بشاشة لمس وحماية من الحمل الزائد |
| الضمان | 12 شهراً على المكونات الرئيسية |
اختبار التجميد
مرر منتجك وتحقق من درجة الحرارة المركزية والتدفق الحر. هذا القياس أساس القبول.