يوحد الخط تجهيز العجين والحشو مع التشكيل والتجميد السريع، عند 2,000–5,000 قطعة في الساعة. أدوات التشكيل هي القرار المفتاحي: تحدد حجم وشكل ووزن اللفة.
ماذا ينتج الخط ولمن يناسب
ينتج الخط لفائف مشكلة ومحشوة ومجمدة سريعاً للتجزئة والتموين والتصدير.
القطعة والوزن هما المنتج
تباع اللفائف بالقطعة والوزن؛ يجب أن تبقيهما الأدوات في التفاوت.
أين يقع
يقع الخط بعد تجهيز الحشو والعجين وقبل التلميع أو التعبئة.
تدفق العملية، مرحلة بمرحلة
المسار هو تجهيز الحشو والعجين وتشكيل وحشو وختم وتجميد سريع.
تجهيز الحشو والعجين
يخلط الحشو ويغذى العجين.
التشكيل والحشو
تشكيل وحشو بوزن وشكل اللفة.
الختم والوضع
ختم ووضع على الناقل.
التجميد السريع والتعبئة
تتجمد اللفائف وتعبأ.
الأدوات تحدد المنتج
تحدد الأدوات الطول والقطر والوزن وتتغير مع المنتج.
المجمد يبقي اللفة سليمة
يوصل المجمد اللفة إلى مركز مجمد بسرعة كافية حتى لا يبتل العجين أو يتمزق.
| المواد | دقيق ولحم وخضروات |
|---|---|
| الإنتاج | 2,000–5,000 قطعة/ساعة |
| المنتج النهائي | لفائف مجمدة |
| المراحل | تجهيز وتشكيل وختم وتجميد سريع |
قرارات التحجيم والتوازن
تتدرج خطوط اللفائف بنظافة لأن الأدوات تحدد الوزن والشكل ويتبع المجمد الإيقاع.
مواصفة اللفة
ثبت الطول والقطر والوزن ونسبة الحشو واختر الأدوات.
الإيقاع وقدرة المجمد
يحسب المجمد لتجميد الإيقاع إلى درجة الحرارة الهدف.
المادة الخام وحالة الدخول والعائد
تقرر قوام الحشو وحالة العجين العائد.
قوام الحشو
حشو برطوبة وقوام ثابتين يشكل ويختم بانتظام.
حالة العجين
يجب أن يكون العجين مرناً ومتيناً؛ يحدد النوع والسمك.
الجودة ومدة الصلاحية وسلامة الغذاء
تحكم على اللفائف بالانتظام والسلامة والتجميد النظيف ثم درجة الحرارة المركزية.
الانتظام والسلامة
تحافظ الأدوات على الحجم والوزن، ويحافظ الختم على العجين مغلقاً.
النظافة والتوثيق
يتبع الخط EHEDG و3-A وفق EN 1672-2 وSS304 وإقرارات FDA 21 CFR وEU 1935/2004 / 10/2011.
| مادة التلامس | SS304 قياسي؛ SS316 اختياري للاستخدامات ذات الكلوريدات أو الأحماض |
|---|---|
| إنهاء السطح | إنهاء صحي Ra ≤ 0.8 ميكرومتر متاح على أسطح التلامس |
| التصميم الصحي | مبادئ EHEDG / 3-A؛ قابلية التنظيف وفق EN 1672-2 |
| مطابقة التلامس | تتوفر إقرارات FDA 21 CFR وEU 1935/2004 / 10/2011 |
| الاعتماد | علامة CE وشهادات خاصة بالوجهة عند الطلب |
| سلامة الغذاء | يدعم التصميم HACCP وISO 22000 وFSMA وBRC |
| التشكيل | أدوات تحدد الطول والقطر والوزن |
|---|---|
| التجميد | مركز مجمد دون تكتل أو تشقق |
| الإيقاع | 2,000–5,000 قطعة/ساعة حسب الأدوات |
| الانتظام | الوزن والبعد في التفاوت |
المرافق والمساحة والعمالة والتحديد
يتطلب خط اللفائف مساحة للحشو والتشكيل والمجمد، إضافة إلى عمالة التشكيل والتعبئة.
- الطول والقطر والوزن ونسبة الحشو
- وصفة الحشو ونوع العجين
- الإيقاع الهدف
- درجة الحرارة المركزية وواجهة التعبئة
ثبت المواصفة
الحجم والوزن والأدوات يثبتون التشكيل والإيقاع.
وازن المراحل
يحسب التشكيل والمجمد على إيقاع واحد.
أكد الطاقة
التبريد والعمالة يثبتان مع التخطيط.
| القدرة المرجعية | 2,000–5,000 قطعة/ساعة |
|---|---|
| التغذية الكهربائية | 380 فولت / 50 هرتز، ثلاثي الطور (يتوفر 60 هرتز / 440 فولت) |
| مادة التلامس | فولاذ مقاوم للصدأ SS304 (يتوفر SS316 للاستخدامات ذات الكلوريدات) |
| التحكم | PLC بشاشة لمس وحماية من الحمل الزائد |
| الضمان | 12 شهراً على المكونات الرئيسية |
معايير القبول
اتفق على تفاوت الوزن والبعد والسلامة ودرجة الحرارة المركزية والإيقاع، المتحقق منها على وصفتك.