يحتاج التوت أنعم مناولة في عائلة IQF، فقيمة المنتج تعيش في الثمرة الكاملة. يستخدم هذا الخط غسيلاً أولياً وفحصاً ونقلاً ناعماً لحماية هذا العائد قبل المجمد.
ماذا ينتج الخط ولمن يناسب
ينتج الخط الفراولة والتوت والتوت الأزرق مجمدة فردياً للتجزئة والمكونات والتصدير.
الثمرة الكاملة هي القيمة
ثمرة كاملة سليمة تباع بعلاوة، لذا يحميها الخط. كل نقل أنعم من الخضار.
أين يقع
يقع الخط بعد مناولة الحصاد وقبل التعبئة أو المعالجة اللاحقة.
تدفق العملية، مرحلة بمرحلة
المسار هو غسيل أولي وفحص وفرز وتجميد، كل مرحلة أنعم من نظيرتها للخضار.
الغسيل الأولي
غسيل ناعم لإزالة المخلفات دون ضرر.
الفحص والفرز
تزال الثمار التالفة والخضراء.
النقل الناعم
تتحرك الثمار دون سحق.
التجميد IQF والتعبئة
تجميد فردي وتعبئة حرة.
الغسل دون ضرر
تمتص الثمار الماء وتصاب؛ يستخدم الغسيل الأولي حركة منخفضة الصدم.
الفرز يحمي الدرجة
يزيل الفحص والفرز الثمار التالفة أو الخضراء أو الأجسام الغريبة.
| المواد | الفراولة والتوت والتوت الأزرق |
|---|---|
| القدرة | 1,000 كجم/ساعة |
| المنتج النهائي | توت IQF كامل |
| المراحل | غسيل أولي وفحص وفرز وتجميد IQF |
قرارات التحجيم والتوازن
تبرر خطوط التوت نعومتها بعائد ثمرة كاملة أفضل.
نوع التوت والهشاشة
الفراولة والتوت والتوت الأزرق هشاشتها مختلفة جداً؛ يتبع الخط الثمرة الأكثر هشاشة.
عائد الثمرة الكاملة
الهدف هو نسبة الثمار الكاملة السليمة عند المعبئ، ما يدفعه السوق.
المادة الخام وحالة الدخول والعائد
تقرر حالة الدخول العائد قبل أي آلة. الثمرة الناضجة السليمة تتجمد كاملة.
النضج والضرر
يحدد النضج الصلابة والضرر حمولة الفرز.
العائد من الدخول إلى التعبئة
العائد هو وزن الثمار الكاملة المجمدة مقسوماً على وزن الدخول.
الجودة ومدة الصلاحية وسلامة الغذاء
يحكم على التوت المجمد بالسلامة واللون والحرية ثم درجة الحرارة المركزية.
السلامة واللون والحرية
يحمي الغسل والنقل الناعمان الثمرة، ويجمدها المجمد فردياً.
النظافة والتوثيق
يتبع الخط EHEDG و3-A وفق EN 1672-2 وSS304 وإقرارات FDA 21 CFR وEU 1935/2004 / 10/2011.
| مادة التلامس | SS304 قياسي؛ SS316 اختياري للاستخدامات ذات الكلوريدات أو الأحماض |
|---|---|
| إنهاء السطح | إنهاء صحي Ra ≤ 0.8 ميكرومتر متاح على أسطح التلامس |
| التصميم الصحي | مبادئ EHEDG / 3-A؛ قابلية التنظيف وفق EN 1672-2 |
| مطابقة التلامس | تتوفر إقرارات FDA 21 CFR وEU 1935/2004 / 10/2011 |
| الاعتماد | علامة CE وشهادات خاصة بالوجهة عند الطلب |
| سلامة الغذاء | يدعم التصميم HACCP وISO 22000 وFSMA وBRC |
| الغسيل الأولي | صدم منخفض وبقاء مضبوط |
|---|---|
| الفرز | إزالة التالف والأخضر |
| التجميد | فردي، −18 درجة مئوية بالمركز |
| العائد | الثمرة الكاملة كنسبة من وزن الدخول |
المرافق والمساحة والعمالة والتحديد
يتطلب خط التوت ماء ومساحة فحص وقدرة تبريد وخطة دون سقوط طويل.
- نوع التوت والنضج وحالة الدخول
- هدف عائد الثمرة الكاملة
- الإنتاج المستهدف وواجهة التعبئة
- حالة التغذية والهدف −18 درجة مئوية
ثبت التوت والعائد
النوع والهدف يثبتان الخط.
وازن المراحل
يحسب الغسل والفرز والمجمد على تدفق واحد.
أكد البرودة والخطة
التبريد والنقل الناعم يثبتان مع التخطيط.
| القدرة المرجعية | 1,000 كجم/ساعة |
|---|---|
| التغذية الكهربائية | 380 فولت / 50 هرتز، ثلاثي الطور (يتوفر 60 هرتز / 440 فولت) |
| مادة التلامس | فولاذ مقاوم للصدأ SS304 (يتوفر SS316 للاستخدامات ذات الكلوريدات) |
| التحكم | PLC بشاشة لمس وحماية من الحمل الزائد |
| الضمان | 12 شهراً على المكونات الرئيسية |
معايير القبول
اتفق على عائد الثمرة الكاملة ودرجة الحرارة المركزية والحرية والإنتاج، المتحقق منها على توتك.