يغسل الخط المأكولات البحرية ويفرزها ويجمدها ويطبق طبقة جليد مضبوطة تحمي من حرق التجميد. نسبة التلميع هي الرافعة التجارية الرئيسية.
ماذا ينتج الخط ولمن يناسب
ينتج الخط جمبرياً وسمكاً ومأكولات بحرية نظيفة ومجمدة وملمعة للتجزئة والتصدير.
التلميع طبقة واقية
تغلق طبقة الجليد السطح ضد الجفاف. قليل فيجف المنتج؛ وكثير فيدفع العميل ماء.
أين يقع
يقع الخط بعد الغسل والفرز وقبل التعبئة.
تدفق العملية، مرحلة بمرحلة
المسار هو غسل وفرز وتجميد وتلميع وتعبئة. يسبق التجميد التلميع.
الغسل والفرز
غسل وفرز بالحجم أو الدرجة.
التجميد
تجميد قبل التلميع للالتصاق.
التلميع
تطبيق طبقة مضبوطة إلى النسبة الهدف.
التعبئة
يعبأ المنتج الملمع للتخزين المجمد.
لماذا التجميد أولاً
يجب أن يتجمد ماء التلميع على السطح، ولا يحدث ذلك بموثوقية إلا على منتج مجمد أصلاً.
ضبط التلميع هو الرافعة
تحدد النسبة بدرجة حرارة الماء وزمن الغمر أو الرش ودرجة حرارة المنتج، وتقاس.
| المواد | جمبري وسمك ومأكولات بحرية |
|---|---|
| القدرة | 500–1,000 كجم/ساعة |
| المنتج النهائي | مأكولات بحرية ملمعة |
| المراحل | غسل وفرز وتجميد وتلميع |
قرارات التحجيم والتوازن
تحمي خطوط التلميع الهامش بضبط النسبة؛ الوزن الصافي والنطاق هما القراران.
نطاق النسبة
اتفق على النسبة وتفاوتها واحسب الملمع ليبقيهما.
توازن المجمد والملمع
يجب أن يعملا بنفس التدفق، مع ضبط زمن التطبيق على السرعة.
المادة الخام وحالة الدخول والعائد
تحدد الحالة وتشتت الحجم زمن التجميد وامتصاص التلميع.
تشتت الحجم
القطع الكبيرة تتجمد أبطأ؛ الفرز قبل التجميد غالباً الحل.
امتصاص التلميع
يعتمد على السطح ودرجة الحرارة والزمن، ويتحقق بالحجم.
الجودة ومدة الصلاحية وسلامة الغذاء
يحكم على الملمع بالانتظام والحماية والوزن الصافي ثم درجة الحرارة المركزية.
تلميع منتظم ووزن صافٍ
التلميع المنتظم يحمي ويبقي الوزن صادقاً؛ الزائد يكلف وزناً.
النظافة والتوثيق
المأكولات البحرية وسط كلوريدي وصحي؛ يستخدم الخط SS316 ويتبع EHEDG و3-A وفق EN 1672-2.
| مادة التلامس | SS304 قياسي؛ SS316 اختياري للاستخدامات ذات الكلوريدات أو الأحماض |
|---|---|
| إنهاء السطح | إنهاء صحي Ra ≤ 0.8 ميكرومتر متاح على أسطح التلامس |
| التصميم الصحي | مبادئ EHEDG / 3-A؛ قابلية التنظيف وفق EN 1672-2 |
| مطابقة التلامس | تتوفر إقرارات FDA 21 CFR وEU 1935/2004 / 10/2011 |
| الاعتماد | علامة CE وشهادات خاصة بالوجهة عند الطلب |
| سلامة الغذاء | يدعم التصميم HACCP وISO 22000 وFSMA وBRC |
| التلميع | نسبة مضبوطة بدرجة الحرارة والزمن ودرجة حرارة المنتج |
|---|---|
| التجميد | قبل التلميع لالتصاق منتظم |
| التآكل | SS316 للوسط الكلوريدي |
| الوزن الصافي | معلن ومتحقق منه بالنسبة |
المرافق والمساحة والعمالة والتحديد
يتطلب خط التلميع ماء وصرفاً مالحاً وقدرة تبريد. مقاومة التآكل جزء من المواصفة.
- نوع المأكولات البحرية وتشتت الحجم
- النسبة الهدف والتفاوت
- إعلان الوزن الصافي
- درجة الحرارة المركزية وواجهة التعبئة
ثبت النسبة والوزن
الهدف والوزن الصافي يثبتان الملمع.
وازن المراحل
يحسب المجمد والملمع على تدفق واحد.
أكد الماء والبرودة
الصرف المالح والتبريد يثبتان مع التخطيط.
| القدرة المرجعية | 500–1,000 كجم/ساعة |
|---|---|
| التغذية الكهربائية | 380 فولت / 50 هرتز، ثلاثي الطور (يتوفر 60 هرتز / 440 فولت) |
| مادة التلامس | فولاذ مقاوم للصدأ SS304 (يتوفر SS316 للاستخدامات ذات الكلوريدات) |
| التحكم | PLC بشاشة لمس وحماية من الحمل الزائد |
| الضمان | 12 شهراً على المكونات الرئيسية |
معايير القبول
اتفق على نطاق النسبة والانتظام ودرجة الحرارة المركزية والإنتاج، المتحقق منها على منتجك.