يحول هذا الخط رؤوس الثوم إلى فصوص نظيفة ومقشرة ومصنفة بالألوان للتجزئة والتموين والعمليات اللاحقة. تقرر الاقتصادية برقمان: ضرر التقشير المقبول وعائد الفص الكامل.
ماذا ينتج الخط ولمن يناسب
ينتج الخط فصوص ثوم طازجة مفصولة عن الرأس ومقشرة ومغسولة ومصنفة بالألوان، جاهزة للتعبئة أو للتغذية إلى تجفيف أو IQF.
الفص الطازج منتج فاخر
فص كامل نظيف دون كدمات يباع بعلاوة، لذا يحمي الخط السلامة بدل تعظيم التدفق الخام.
أين يقع في مسار الثوم
الخط هو الجزء الأمامي لمصنع الثوم. يمكنه تسليم فصوص طازجة أو تغذية تجفيف أو IQF لاحقاً.
تدفق العملية، مرحلة بمرحلة
المسار هو فصل وتقشير وغسل وفرز بالألوان وتعبئة. يحمل الفصل والتقشير مخاطر العائد.
فصل الرؤوس
تقسم الرؤوس إلى فصوص فردية بأقل سحق.
تقشير الفصوص
تقشير جاف أو رطب بهدف ضرر محدد.
الغسل والفحص
غسل وفحص القشور والعيوب والأجسام الغريبة.
الفرز بالألوان والتعبئة
فرز بالألوان وتعبئة طازجة.
الفصل دون سحق
يقسم الفصل الرأس إلى فصوص دون سحق القواعد. الفص المسحوق يصاب ويغمق.
ضرر التقشير رافعة العائد
يزيل التقشير القشرة، وهدف الضرر يقرر الربحية.
| المواد | رؤوس ثوم طازجة |
|---|---|
| القدرة | 1,000–2,000 كجم/ساعة |
| المنتج النهائي | فصوص ثوم طازجة |
| المراحل | فصل وتقشير وغسل وفرز بالألوان |
قرارات التحجيم والتوازن
خطوط الثوم أكثر تنافسية عند انخفاض الضرر وارتفاع عائد الفص الكامل.
طريقة التقشير وهدف الضرر
قرر الطريقة والضرر المقبول واحسب الخط ليبقى داخلهما.
حدود الفرز بالألوان
يزيل الفرز الفصوص الداكنة أو الخضراء أو الملطخة. تتبع الحدود الدرجة المباعة.
المادة الخام وحالة الدخول والعائد
يؤثر الصنف وحالة الرأس وتشتت الحجم على العائد. التشتت يجعل التقشير والفرز غير متساويين.
الصنف والقشرة
الأصناف المختلفة تقشر بشكل مختلف. تحديد الصنف يتيح تثبيت الطريقة قبل البناء.
تشتت الحجم
التشتت الواسع يجعل المعايرة قبل التقشير أفضل تحسين للعائد.
الجودة ومدة الصلاحية وسلامة الغذاء
يحكم على الثوم الطازج باللون والسلامة وغياب القشرة. يتحكم الخط بذلك بالغسل والفرز.
اللون والسلامة
الاسمرار والكدمات هما العيبان المرئيان؛ الغسل ناعم والنقل يتجنب السقوط.
النظافة والتوثيق
يتبع الخط EHEDG و3-A وفق EN 1672-2 وSS304 وإقرارات FDA 21 CFR وEU 1935/2004 / 10/2011.
| مادة التلامس | SS304 قياسي؛ SS316 اختياري للاستخدامات ذات الكلوريدات أو الأحماض |
|---|---|
| إنهاء السطح | إنهاء صحي Ra ≤ 0.8 ميكرومتر متاح على أسطح التلامس |
| التصميم الصحي | مبادئ EHEDG / 3-A؛ قابلية التنظيف وفق EN 1672-2 |
| مطابقة التلامس | تتوفر إقرارات FDA 21 CFR وEU 1935/2004 / 10/2011 |
| الاعتماد | علامة CE وشهادات خاصة بالوجهة عند الطلب |
| سلامة الغذاء | يدعم التصميم HACCP وISO 22000 وFSMA وBRC |
| الفصل | ناعم بأقل سحق |
|---|---|
| التقشير | جاف أو رطب حسب الصنف والهدف |
| الفرز بالألوان | حدود حسب الدرجة المباعة |
| العائد | الفص الكامل كنسبة من وزن الدخول |
المرافق والمساحة والعمالة والتحديد
يتطلب خط الثوم ماء وصرفاً ومساحة للفصل والتقشير وعمالة فحص.
- الصنف وحالة الرأس وتشتت الحجم
- طريقة التقشير والضرر المقبول
- هدف عائد الفص الكامل
- الإنتاج المستهدف وحدود الفرز بالألوان
ثبت الصنف والطريقة
الصنف والهدف يثبتان التقشير.
وازن المراحل
يحسب الفصل والتقشير والفرز على عائد واحد.
أكد الماء والرفض
الغسل ومسار الرفض يثبتان مع التخطيط.
| القدرة المرجعية | 1,000–2,000 كجم/ساعة |
|---|---|
| التغذية الكهربائية | 380 فولت / 50 هرتز، ثلاثي الطور (يتوفر 60 هرتز / 440 فولت) |
| مادة التلامس | فولاذ مقاوم للصدأ SS304 (يتوفر SS316 للاستخدامات ذات الكلوريدات) |
| التحكم | PLC بشاشة لمس وحماية من الحمل الزائد |
| الضمان | 12 شهراً على المكونات الرئيسية |
معايير القبول
اتفق على عائد الفص الكامل ونسبة الضرر ونتيجة دون قشرة ودقة اللون، المتحقق منها على صنفك.