السلطة هي أكثر المنتجات حساسية للضرر في الكتالوج، لذلك يستخدم هذا الخط حركة ناعمة وغسيلاً ثلاثياً ونزع ماء مضبوطاً لتحويل الخس والخضروات الورقية إلى أوراق جاهزة للتعبئة في جو معدل.
ماذا ينتج الخط ولمن يناسب
ينتج الخط خضروات ورقية مغسولة ومقطعة ومنزوعة الماء لتعبئة التجزئة في جو معدل والتموين والمطابخ المركزية.
المواصفة الميكروبية هي المواصفة الحقيقية
تحمل السلطة الجاهزة مخاطرها في ماء الغسيل؛ يستثمر الخط في التعقيم والرطوبة المتبقية والنعومة.
ما يقيسه التجزئة
يقيس التجزئة مدة الصلاحية وغياب الكدمات والحجم المنتظم ثم العدد الميكروبي.
تدفق العملية، مرحلة بمرحلة
المسار هو فحص وتقطيع وغسيل ثلاثي ونزع ماء، والتسليم للتعبئة في جو معدل.
الفحص والتشذيب
تزال الأوراق التالفة والأجسام الغريبة قبل القطع.
التقطيع إلى الشكل
تقطع الأوراق إلى شكل التجزئة بأقل كدمات.
الغسيل الثلاثي
ثلاث مراحل تزيل التراب وتخفض الحمل الميكروبي.
نزع الماء والتعبئة
يزال الماء السطحي قبل التعبئة.
لماذا ثلاث غسلات
تتيح ثلاث مراحل وظيفة لكل غسلة: تراب ثقيل وتشطيب وتعقيم.
تسليم نزع الماء
يزيل نزع الماء الماء الذي يقصر مدة الصلاحية ويبلل التعبئة.
| المواد | الخس والرومان والخضروات الورقية |
|---|---|
| القدرة | 500 كجم/ساعة |
| المنتج النهائي | أوراق مغسولة مقطعة طازجة |
| المراحل | فحص وتقطيع وغسيل ثلاثي ونزع ماء |
قرارات التحجيم والتوازن
تحسب خطوط السلطة على الوزن المغسول والمعبأ القابل للبيع لكل وردية. القيد غالباً حد النعومة.
الإنتاج تحده النعومة
لا يحسب خط السلطة كخط الجذور؛ تفاوت الضرر يحد السرعة.
تجديد الماء والتعقيم
يستخدم الغسيل الطازج 2–11 م³/طن مع ترشيح وإعادة تدوير. يحسب التعقيم، أوزون أو كلور، على التدفق.
المادة الخام وحالة الدخول والعائد
يقرر العائد عند الدخول: الأوراق الذابلة أو التالفة لا تتعافى.
حالة الأوراق وحرارة الحقل
الأوراق الدافئة أو التالفة تذبل أسرع. سلسلة التبريد عند الدخول جزء من العائد.
الفحص وخسارة التشذيب
يزيل الفحص الأوراق التي ستفشل في التجزئة؛ هذا التشذيب جزء من العائد.
الجودة ومدة الصلاحية وسلامة الغذاء
تحدد مدة الصلاحية بالتعقيم والرطوبة المتبقية والبرودة. يجعل الخط كل تحكم قابلاً للتحقق.
التعقيم وضبط البقايا
تحافظ المرحلة على بقايا مضبوطة، أوزون وفق QB/T 5218-2018 أو كلور وفق اللوائح المحلية، موثقة.
النظافة والتوثيق
يتبع الخط EHEDG و3-A وفق EN 1672-2 وSS304 وإقرارات FDA 21 CFR وEU 1935/2004 / 10/2011.
| مادة التلامس | SS304 قياسي؛ SS316 اختياري للاستخدامات ذات الكلوريدات أو الأحماض |
|---|---|
| إنهاء السطح | إنهاء صحي Ra ≤ 0.8 ميكرومتر متاح على أسطح التلامس |
| التصميم الصحي | مبادئ EHEDG / 3-A؛ قابلية التنظيف وفق EN 1672-2 |
| مطابقة التلامس | تتوفر إقرارات FDA 21 CFR وEU 1935/2004 / 10/2011 |
| الاعتماد | علامة CE وشهادات خاصة بالوجهة عند الطلب |
| سلامة الغذاء | يدعم التصميم HACCP وISO 22000 وFSMA وBRC |
| الغسيل | مرحلة ثلاثية مع تعقيم؛ 2–11 م³/طن مع إعادة تدوير |
|---|---|
| التعقيم | أوزون ببقايا مضبوطة أو كلور وفق اللوائح المحلية |
| نزع الماء | رطوبة متبقية متفق عليها لـ MAP |
| التعبئة | جو معدل للتجزئة |
المرافق والمساحة والعمالة والتحديد
يتطلب خط السلطة ماء نظيفاً وصرفاً ومساحة مبردة وتقسيم صحياً.
- محصول ورقي وحالة الدخول وحرارة الحقل
- شكل القطع وحجم التعبئة
- الوزن المغسول والمعبأ الهدف
- الحد الميكروبي والتعقيم وجودة الماء
ثبت المحصول والتعبئة
الورق والشكل والحجم يثبتون القطع والغسيل ونزع الماء.
وازن المراحل
يحسب الغسيل ونزع الماء على الوزن المعبأ.
أكد الماء والبرودة
جودة الماء والتعقيم وسلسلة التبريد تثبت.
| القدرة المرجعية | 500 كجم/ساعة |
|---|---|
| التغذية الكهربائية | 380 فولت / 50 هرتز، ثلاثي الطور (يتوفر 60 هرتز / 440 فولت) |
| مادة التلامس | فولاذ مقاوم للصدأ SS304 (يتوفر SS316 للاستخدامات ذات الكلوريدات) |
| التحكم | PLC بشاشة لمس وحماية من الحمل الزائد |
| الضمان | 12 شهراً على المكونات الرئيسية |
معايير القبول
اتفق على نتيجة الغسيل والرطوبة المتبقية وحد الكدمات والحد الميكروبي، المتحقق منها على مادتك.