Обезвоживатель удаляет поверхностную воду, оставленную мойкой, ведь эта вода — враг следующего этапа: она уносит примеси, замедляет инспекцию, разбавляет бланширование и смерзается в комки. Выбор центробежный или вибрационный — это выбор хрупкости и остаточной влажности.
Что делает обезвоживатель и где он стоит
Машина берёт вымытый влажный продукт и удаляет свободную поверхностную воду, чтобы он пришёл к упаковке, бланшированию или заморозке в заданном состоянии.
Центробежный или вибрационный
Центробежный вращает продукт в корзине, выбрасывая воду силой. Вибрационный встряхивает и продвигает продукт по ситу. Центробежный быстрее и суше, но агрессивнее; вибрация мягче.
Где он стоит в линии
Обезвоживатель — мост между влажной подготовкой и сухой или замороженной обработкой. В свежей линии он подаёт упаковщику; в IQF-линии — морозильнику.
| Механизмы | Центробежный или вибрационный по продукту |
|---|---|
| Функция | Удаление поверхностной воды перед упаковкой, бланшированием или заморозкой |
| Конфигурация | Вращающаяся корзина или вибросито со сбором и дренажом |
Как работает обезвоживание, этап за этапом
Продукт входит влажным, разделяется и встряхивается, чтобы вода покинула поверхность, и выходит сухим.
Центробежное обезвоживание
Продукт проходит через вращающуюся корзину, пока вода выбрасывается через сито. Скорость и время задают остаточную влажность.
Вибрационное обезвоживание
Продукт движется по ситу, пока вибрация разрывает плёнку воды. Мягче, защищает листья и мягкие куски.
Подбор обезвоживателя к продукту
Выбор решают хрупкость и влажность, которую принимает следующий этап. Салатный лист не переносит вращение, которое принимает кубик моркови.
Листовой и хрупкий продукт
Для салата, шпината и трав вибрация обычно и есть ответ, так как удаляет воду без повреждений.
Твёрдые куски и IQF-продукт
Для кубиков моркови, горошка или смесей, идущих в морозильник, центробежный обычно подходит лучше.
- Центробежный быстрее и суше для твёрдых кусков.
- Вибрационный мягче для листьев и хрупкого продукта.
- Цель по остаточной влажности задаёт следующий этап, а не предпочтение.
Производительность, остаточная влажность и что меняет мощность
Производительность следует за продуктом и целью по влажности. Более жёсткая цель снижает производительность.
Остаточная влажность как число приёмки
Согласуйте влажность, которую продукт может нести, и проверьте при пусконаладке. Обезвоживатель без цели — это транспортёр.
Дренаж и сбор
Удалённая вода должна куда-то уходить. Планируйте сборный лоток и дренаж.
| Центробежный | Вращающаяся корзина для твёрдых кусков и жёсткой цели |
|---|---|
| Вибрационный | Вибросито для листьев и хрупкого продукта |
| Остаточная влажность | Согласуется по продукту и проверяется на испытании |
| Дренаж | Сбор и слив под пиковый расход |
Гигиена, очищаемость и обслуживание
Обезвоживатель стоит на влажном конце; очищаемость решает его практичность. Детали контакта — SS304.
Доступ к ситу и корзине
Сито или корзина должны быть доступны, ведь продукт под ситом накапливает загрязнения.
Привод и уплотнения
Приводы и подшипники размещаются вне влажной зоны и герметизируются. Уплотнения — расходник.
| Материал контакта | SS304 в стандарте; SS316 опционально для хлоридных или кислотных сред |
|---|---|
| Чистота поверхности | Гигиеническая отделка Ra ≤ 0,8 мкм доступна на поверхностях контакта |
| Гигиеническое проектирование | Принципы EHEDG / 3-A; очищаемость по EN 1672-2 |
| Соответствие контакта | Доступны декларации FDA 21 CFR и EU 1935/2004 / 10/2011 |
| Сертификация | Маркировка CE и сертификаты под страну назначения по запросу |
| Пищевая безопасность | Конструкция поддерживает HACCP, ISO 22000, FSMA и BRC |
Спецификация и покупка: объём, испытание и приёмка
Обезвоживатель специфицируется по продукту, цели по влажности и следующему этапу.
- Культура, размер куска и хрупкость
- Требуемая остаточная влажность
- Целевая производительность и график
- Следующий этап и его предел влажности
Подтвердить спецификацию
Механизм, цель, производительность, коммуникации и документы фиксируются.
Изготовить и испытать
Машина строится с фото и испытанием.
Упаковать для экспорта
Экспортная тара защищает машину.
Смонтировать и обучить
Выезд инженеров и обучение.
| Справочная производительность | 500–1 000 кг/ч |
|---|---|
| Электропитание | 380 В / 50 Гц, три фазы (60 Гц / 440 В доступны) |
| Материал контакта с продуктом | Нержавеющая сталь SS304 (SS316 для сред с хлоридами) |
| Управление | ПЛК с сенсорным экраном и защитой от перегрузки |
| Гарантия | 12 месяцев на основные узлы |
Испытание влажности
Пропустите вымытый продукт и измерьте влажность против цели. Эта мера — основа приёмки. Обезвоживание — звено: чем влажнее оставит мойка, тем больше работы обезвоживателю.