Линия свежих зубчиков чеснока: разделить, очистить, вымыть и отсортировать по цвету

Эта линия превращает головки чеснока в чистые, очищенные и отсортированные по цвету зубчики для розницы, общепита и дальнейших процессов. Экономику решают два числа: принятое повреждение очистки и выход целого зубчика.

Что линия производит и кому подходит

Линия производит свежие зубчики чеснока, отделённые от головки, очищенные, мытые и отсортированные по цвету, готовые к упаковке или подаче в сушку либо IQF.

Свежий зубчик — премиальный продукт

Целый, чистый зубчик без повреждений продаётся с премией, поэтому линия защищает целостность, а не максимизирует поток.

Где она стоит в маршруте чеснока

Линия — передняя часть завода чеснока. Может отдавать свежие зубчики в упаковку или питать сушку или IQF ниже.

Технологический процесс, этап за этапом

Маршрут — разделить, очистить, вымыть, отсортировать по цвету и упаковать. Разделение и очистка несут риск выхода.

1. Разделить головки

   Головки делятся на отдельные зубчики с минимумом раздавливания.

2. Очистить зубчики

   Сухая или влажная очистка с заданной целью по повреждениям.

3. Вымыть и инспектировать

   Мойка и инспекция кожицы, дефектов и посторонних предметов.

4. Отсортировать по цвету и упаковать

   Сортировка по цвету и свежая упаковка.

Разделять без раздавливания

Разделение делит головку на зубчики, не раздавливая основания. Раздавленный зубчик повреждается и темнеет.

Повреждение очистки — рычаг выхода

Очистка снимает кожицу, и цель по повреждениям решает рентабельность.

Решения по расчёту и баланс

Линии чеснока конкурентоспособнее при низком повреждении и высоком выходе целого зубчика.

Метод очистки и цель по повреждениям

Решите метод и допустимое повреждение, и рассчитайте линию, чтобы оставаться внутри.

Пределы сортировки по цвету

Сортировка убирает потемневшие, зелёные или пятнистые зубчики. Пределы следуют продаваемому сорту.

Сырьё, состояние на входе и выход

Сорт, состояние головки и разброс размера влияют на выход. Разброс делает очистку и сортировку неравномерными.

Сорт и кожица

Разные сорта чистятся по-разному. Указание сорта позволяет задать метод до постройки.

Разброс размера

Широкий разброс делает калибровку перед очисткой лучшим улучшением выхода.

Качество, срок хранения и пищевая безопасность

Свежий чеснок судят по цвету, целостности и отсутствию кожицы. Линия контролирует это мойкой и сортировкой.

Цвет и целостность

Потемнение и повреждения — видимые дефекты; мойка мягкая, а передачи избегают падений.

Гигиена и документация

Линия следует EHEDG и 3-A по EN 1672-2, SS304 и декларации FDA 21 CFR и EU 1935/2004 / 10/2011.

Коммуникации, площадь, персонал и спецификация

Линия чеснока требует воды и дренажа, площади для разделения и очистки, и ручного труда на инспекции.

• Сорт, состояние головки и разброс размера
• Метод очистки и допустимое повреждение
• Цель по выходу целого зубчика
• Целевая производительность и пределы сортировки

1. Задайте сорт и метод

   Сорт и цель фиксируют очистку.

2. Сбалансируйте этапы

   Разделение, очистка и сортировка считаются на один выход.

3. Подтвердите воду и отходы

   Мойка и путь отходов фиксируются с компоновкой.

Критерии приёмки

Согласуйте выход целого зубчика, процент повреждений, результат без кожицы и точность цвета, проверенные на вашем сорте.

FAQ по зубчикам чеснока