Линия моет и сортирует морепродукты, замораживает и наносит контролируемый слой льда, защищающий от ожога заморозкой. Процент глазирования — главный коммерческий рычаг.
Что линия производит и кому подходит
Линия производит чистые, замороженные и глазированные креветки, рыбу и морепродукты для розницы и экспорта.
Глазирование — защитный слой
Слой льда герметизирует поверхность от обезвоживания. Мало — продукт сохнет; много — клиент платит за воду.
Где она стоит
Линия стоит после мойки и сортировки и перед упаковкой.
Технологический процесс, этап за этапом
Маршрут — мыть, сортировать, замораживать и глазировать, и упаковывать. Заморозка предшествует глазированию.
Мыть и сортировать
Мойка и сортировка по размеру или сорту.
Замораживать
Заморозка до глазирования для прилипания.
Глазировать
Нанесение контролируемого слоя до целевого процента.
Упаковывать
Глазированный продукт упаковывается для замороженного хранения.
Почему заморозка первой
Вода глазирования должна замёрзнуть на поверхности, что надёжно только на уже замороженном продукте.
Контроль глазирования — рычаг
Процент задаётся температурой воды, временем погружения или душа и температурой продукта, и измеряется.
| Материалы | Креветки, рыба, морепродукты |
|---|---|
| Производительность | 500–1 000 кг/ч |
| Конечный продукт | Глазированные морепродукты |
| Этапы | Мойка, сортировка, заморозка, глазирование |
Решения по расчёту и баланс
Линии глазирования защищают маржу контролем процента; чистый вес и диапазон — решения.
Диапазон процента
Согласуйте процент и его допуск, и рассчитайте глазировщик, чтобы его держать.
Баланс морозильника и глазировщика
Оба должны идти на одном потоке, время нанесения подстроено к скорости.
Сырьё, состояние на входе и выход
Состояние и разброс размера задают время заморозки и впитывание глазури.
Разброс размера
Крупные куски замерзают медленнее; сортировка до заморозки часто решение.
Впитывание глазури
Зависит от поверхности, температуры и времени, и проверяется по размеру.
Качество, срок хранения и пищевая безопасность
Глазированное судят по равномерности, защите и чистому весу, затем по температуре в центре.
Равномерная глазурь и чистый вес
Равномерная глазурь защищает и держит вес честным; избыток стоит веса.
Гигиена и документация
Морепродукты — хлоридная и гигиеничная среда; линия использует SS316 и следует EHEDG и 3-A по EN 1672-2.
| Материал контакта | SS304 в стандарте; SS316 опционально для хлоридных или кислотных сред |
|---|---|
| Чистота поверхности | Гигиеническая отделка Ra ≤ 0,8 мкм доступна на поверхностях контакта |
| Гигиеническое проектирование | Принципы EHEDG / 3-A; очищаемость по EN 1672-2 |
| Соответствие контакта | Доступны декларации FDA 21 CFR и EU 1935/2004 / 10/2011 |
| Сертификация | Маркировка CE и сертификаты под страну назначения по запросу |
| Пищевая безопасность | Конструкция поддерживает HACCP, ISO 22000, FSMA и BRC |
| Глазирование | Процент контролируется температурой, временем и температурой продукта |
|---|---|
| Заморозка | До глазирования для равномерного прилипания |
| Коррозия | SS316 для хлоридной среды |
| Чистый вес | Декларируется и проверяется по проценту |
Коммуникации, площадь, персонал и спецификация
Линия глазирования требует воды, солёного дренажа и мощности охлаждения. Антикоррозия входит в спецификацию.
- Тип морепродукта и разброс размера
- Целевой процент и допуск
- Декларация чистого веса
- Температура в центре и интерфейс упаковки
Задайте процент и вес
Цель и чистый вес фиксируют глазировщик.
Сбалансируйте этапы
Морозильник и глазировщик считаются на один поток.
Подтвердите воду и холод
Солёный дренаж и охлаждение фиксируются с компоновкой.
| Справочная производительность | 500–1 000 кг/ч |
|---|---|
| Электропитание | 380 В / 50 Гц, три фазы (60 Гц / 440 В доступны) |
| Материал контакта с продуктом | Нержавеющая сталь SS304 (SS316 для сред с хлоридами) |
| Управление | ПЛК с сенсорным экраном и защитой от перегрузки |
| Гарантия | 12 месяцев на основные узлы |
Критерии приёмки
Согласуйте диапазон процента, равномерность, температуру в центре и производительность, проверенные на вашем продукте.