Линия соединяет подготовку теста и начинки с формовкой и быстрой заморозкой, на 2 000–5 000 штук в час. Формовочная оснастка — ключевое решение: она задаёт размер, форму и вес ролла.
Что линия производит и кому подходит
Линия производит сформованные, наполненные и быстро замороженные спринг-роллы для розницы, общепита и экспорта.
Штука и вес — продукт
Спринг-роллы продаются по штуке и весу; оснастка должна держать оба в допуске.
Где она стоит
Линия стоит после подготовки начинки и теста и перед глазированием или упаковкой.
Технологический процесс, этап за этапом
Маршрут — подготовить начинку и тесто, формировать, наполнять, запечатывать и быстро замораживать.
Подготовить начинку и тесто
Начинка смешивается, тесто подаётся.
Формировать и наполнять
Формовка и начинка по весу и форме ролла.
Запечатать и разместить
Запечатывание и размещение на транспортёре.
Быстро заморозить и упаковать
Роллы замерзают и упаковываются.
Оснастка задаёт продукт
Оснастка задаёт длину, диаметр и вес, и меняется с продуктом.
Морозильник держит ролл целым
Морозильник доводит ролл до замороженного центра достаточно быстро, чтобы тесто не размокало и не рвалось.
| Материалы | Мука, мясо, овощи |
|---|---|
| Производительность | 2 000–5 000 шт/ч |
| Конечный продукт | Замороженные спринг-роллы |
| Этапы | Подготовка, формовка, запечатывание, быстрая заморозка |
Решения по расчёту и баланс
Линии роллов масштабируются чисто, ведь оснастка задаёт вес и форму, а морозильник следует темпу.
Спецификация ролла
Задайте длину, диаметр, вес и долю начинки и выберите оснастку.
Темп и мощность морозильника
Морозильник считается на заморозку темпа до целевой температуры.
Сырьё, состояние на входе и выход
Консистенция начинки и состояние теста решают выход.
Консистенция начинки
Начинка с постоянной влажностью и текстурой формирует и запечатывает равномерно.
Состояние теста
Тесто должно быть гибким и прочным; тип и толщина указываются.
Качество, срок хранения и пищевая безопасность
Роллы судят по равномерности, целостности и чистой заморозке, затем по температуре в центре.
Равномерность и целостность
Оснастка держит размер и вес, запечатывание держит тесто закрытым.
Гигиена и документация
Линия следует EHEDG и 3-A по EN 1672-2, SS304 и декларации FDA 21 CFR и EU 1935/2004 / 10/2011.
| Материал контакта | SS304 в стандарте; SS316 опционально для хлоридных или кислотных сред |
|---|---|
| Чистота поверхности | Гигиеническая отделка Ra ≤ 0,8 мкм доступна на поверхностях контакта |
| Гигиеническое проектирование | Принципы EHEDG / 3-A; очищаемость по EN 1672-2 |
| Соответствие контакта | Доступны декларации FDA 21 CFR и EU 1935/2004 / 10/2011 |
| Сертификация | Маркировка CE и сертификаты под страну назначения по запросу |
| Пищевая безопасность | Конструкция поддерживает HACCP, ISO 22000, FSMA и BRC |
| Формовка | Оснастка, задающая длину, диаметр и вес |
|---|---|
| Заморозка | Центр заморожен без комков и трещин |
| Темп | 2 000–5 000 шт/ч по оснастке |
| Равномерность | Вес и размер в допуске |
Коммуникации, площадь, персонал и спецификация
Линия роллов требует площади для начинки, формовки и морозильника, плюс ручной труд на формовке и упаковке.
- Длина, диаметр, вес и доля начинки
- Рецепт начинки и тип теста
- Целевой темп
- Температура в центре и интерфейс упаковки
Задайте спецификацию
Размер, вес и оснастка фиксируют формовку и темп.
Сбалансируйте этапы
Формовка и морозильник считаются на один темп.
Подтвердите энергию
Охлаждение и труд фиксируются с компоновкой.
| Справочная производительность | 2 000–5 000 шт/ч |
|---|---|
| Электропитание | 380 В / 50 Гц, три фазы (60 Гц / 440 В доступны) |
| Материал контакта с продуктом | Нержавеющая сталь SS304 (SS316 для сред с хлоридами) |
| Управление | ПЛК с сенсорным экраном и защитой от перегрузки |
| Гарантия | 12 месяцев на основные узлы |
Критерии приёмки
Согласуйте допуск веса и размера, целостность, температуру в центре и темп, проверенные на вашем рецепте.