Une égoutteuse retire l'eau de surface laissée par la laveuse, car cette eau est l'ennemie de l'étape suivante : elle entraîne les débris, ralentit l'inspection, dilue le blanchiment et congèle en grumeaux. Le choix centrifuge ou vibration est un choix de fragilité et d'humidité résiduelle.
Ce que fait une égoutteuse et où elle se place
La machine prend un produit lavé et humide et élimine l'eau de surface libre pour qu'il arrive à l'emballage, au blanchiment ou à la congélation dans une condition définie. Elle se place après le lavage et, le cas échéant, la coupe.
Centrifuge contre vibration
Une centrifuge fait tourner le produit dans un panier pour expulser l'eau par force. Une vibrante secoue et avance le produit sur un tamis pour un drainage par gravité et mouvement. La centrifuge est plus rapide et plus sèche, mais plus agressive ; la vibration est plus douce pour les feuilles fragiles.
Où elle se place dans une ligne
L'égoutteuse est le pont entre préparation humide et traitement sec ou congelé. En ligne fraîche elle alimente l'emballeur ; en ligne IQF elle alimente le congélateur. L'humidité résiduelle qu'elle laisse est une spécification.
| Mécanismes | Centrifuge ou vibration selon produit |
|---|---|
| Fonction | Élimination de l'eau de surface avant emballage, blanchiment ou congélation |
| Configuration | Panier tournant ou tamis vibrant avec collecte et drainage |
Comment fonctionne l'égouttage, étape par étape
Le produit entre humide, se sépare et s'agite pour que l'eau quitte la surface, puis sort égoutté. Le mécanisme fixe à la fois la vitesse de séchage et le stress physique.
Égouttage centrifuge
Le produit passe dans un panier tournant pendant que l'eau est expulsée à travers un tamis. Vitesse et séjour fixent l'humidité résiduelle. C'est le choix pour des pièces fermes qui tolèrent le mouvement.
Égouttage par vibration
Le produit avance sur un tamis incliné ou horizontal pendant que la vibration casse le film d'eau et le laisse drainer. Plus doux, il protège feuilles et pièces tendres.
Adapter l'égoutteuse à votre produit
Le choix se décide par la fragilité et l'humidité que l'étape suivante accepte. Une salade de feuilles ne tolère pas le tour qu'accepte un dé de carotte, et l'entrée d'un congélateur a un objectif plus serré qu'un emballeur de frais.
Produit feuille et fragile
Pour laitue, épinard et herbes, la vibration est souvent la réponse. Le mouvement doux élimine l'eau sans meurtrir.
Pièces fermes et produit IQF
Pour dé de carotte, petits pois ou mélanges allant au congélateur, la centrifuge convient mieux car le congélateur demande le moins d'eau possible et les pièces tolèrent le mouvement.
- La centrifuge est plus rapide et plus sèche pour les pièces fermes.
- La vibration est plus douce pour feuilles et produit fragile.
- L'objectif d'humidité résiduelle est fixé par l'étape suivante, pas par préférence.
Production, humidité résiduelle et ce qui change la capacité
La capacité suit le produit et l'objectif d'humidité. Un objectif plus serré demande plus de séjour ou de force, ce qui baisse la production. Le chiffre à spécifier est l'humidité résiduelle.
Humidité résiduelle comme chiffre d'acceptation
Convenez de l'humidité que peut porter le produit, par exemple un pourcentage en poids, et testez-le à la mise en service. Une égoutteuse sans objectif est un transporteur, pas une étape spécifiée.
Drainage et collecte
L'eau retirée doit aller quelque part. Planifiez bac de collecte et drainage pour éviter accumulation et éclaboussures sur le produit propre.
| Centrifuge | Panier tournant pour pièces fermes et objectif serré |
|---|---|
| Vibration | Tamis vibrant pour feuilles et produit fragile |
| Humidité résiduelle | Convenue par produit et vérifiée à l'essai |
| Drainage | Collecte et évacuation dimensionnées au débit de pointe |
Hygiène, nettoyabilité et maintenance
Une égoutteuse est en bout humide ; la nettoyabilité décide de sa praticité. Les pièces au contact sont en SS304 de série avec SS316 disponible.
Accès au tamis et au panier
Le tamis ou le panier doit rester accessible, car le produit piégé sous un tamis accumule la contamination et obstrue.
Entraînement et joints
Entraînements et roulements se placent hors de la zone humide et se scellent. Les joints sont une pièce d'usure.
| Matériau au contact | SS304 de série ; SS316 en option pour usage chloré ou acide |
|---|---|
| État de surface | Finition hygiénique Ra ≤ 0,8 µm disponible sur les surfaces au contact |
| Conception hygiénique | Principes EHEDG / 3-A ; nettoyabilité selon EN 1672-2 |
| Conformité au contact | Déclarations FDA 21 CFR et EU 1935/2004 / 10/2011 disponibles |
| Certification | Marquage CE et certificats spécifiques à destination sur demande |
| Sécurité alimentaire | La conception soutient HACCP, ISO 22000, FSMA et BRC |
Spécifier et acheter : périmètre, essai et acceptation
L'égoutteuse se spécifie par le produit, l'objectif d'humidité et l'étape suivante. L'essai vérifie l'humidité sur votre propre matière.
- Légume, taille de pièce et fragilité
- Humidité résiduelle requise
- Production cible et horaire
- Étape suivante et sa limite d'humidité
Confirmer la spécification
Mécanisme, objectif d'humidité, capacité, utilités et documents sont figés au devis.
Fabriquer et tester
La machine est construite avec photos et essai avant emballage.
Emballer pour l'export
L'emballage export protège la machine pour le conteneur.
Installer et former
Envoi d'ingénieurs, mise en service et formation des opérateurs.
| Capacité de référence | 500–1 000 kg/h |
|---|---|
| Alimentation | 380 V / 50 Hz, triphasé (60 Hz / 440 V disponibles) |
| Matériau au contact | Acier inoxydable SS304 (SS316 disponible pour usage chloré) |
| Contrôle | API avec écran tactile et protection contre les surcharges |
| Garantie | 12 mois sur les composants principaux |
L'essai d'humidité
Passez un produit lavé et mesurez l'humidité contre l'objectif. Cette mesure, sur votre propre légume, est la base d'acceptation. L'égouttage est un maillon : plus la laveuse laisse humide, plus l'égoutteuse travaille.