Une chambre à pompe à chaleur sèche un produit disposé en plateaux dans une chambre isolée, la pompe déplaçant la chaleur en circuit fermé au lieu de la ventiler. C'est le premier actif de séchage adapté aux produits par lots où couleur, arôme et coût énergétique importent plus que la production maximale.
Ce que fait la chambre et où elle se place
La chambre prend un produit préparé en plateaux et le sèche par lots sous température et humidité contrôlées. Elle se place après lavage, coupe et blanchiment éventuel, et avant conditionnement et emballage.
Lots contre continu
Une chambre à lots convient au volume variable et aux changements fréquents, car chaque lot peut suivre son profil. Une bande continue convient au volume élevé et constant.
Où elle se place dans une ligne
La chambre reçoit des charges uniformes et prétraitées et livre un produit sec au refroidissement et à l'emballage. Sa nature par lots fait du temps de cycle le rythme de la ligne.
| Matériaux | Fruits, légumes, herbes et produit en petits lots |
|---|---|
| Contrôle | Température et humidité avec cycles programmables |
| Usage | Production par lots et essais pilotes |
Comment fonctionne le séchage à pompe à chaleur, étape par étape
Une unité à pompe fait circuler de l'air conditionné dans les plateaux chargés, retire l'humidité et renvoie la chaleur à la chambre. Le circuit fermé rend la chambre efficace.
Le circuit fermé et le compresseur
La pompe évapore l'humidité sur une batterie froide et renvoie la chaleur récupérée à l'air de séchage. D'où un COP d'environ 2,3 à 3,6 à 40–65 °C.
Contrôle de température et d'humidité
Le contrôle tient température et humidité sur un profil qui suit la courbe du produit. La première phase chasse l'eau libre ; les suivantes descendent pour protéger couleur et arôme.
Adapter la chambre à votre produit
La chambre convient aux produits par lots à basse température où couleur et arôme portent le prix : herbes, mangue, tranches de fruits et légumes choisis.
Herbes et aromatiques
Les herbes perdent vite leurs huiles à haute température ; la chaleur basse et contrôlée protège l'arôme que paie le client.
Tranches de fruits et produit sensible à la couleur
La mangue et fruits similaires gardent mieux leur couleur sous séchage doux et contrôlé. La contrepartie est le temps : le lot court plus longtemps.
- La chambre convient aux produits par lots à basse température où couleur et arôme comptent.
- Les herbes conservent mieux leurs huiles sous chaleur contrôlée.
- Le produit haute température à gros volume va souvent mieux sur un séchoir à bande.
Production, temps de cycle et ce qui change la capacité
La capacité est le poids de lot divisé par le temps de cycle, et le cycle suit le produit et l'objectif d'humidité. La chambre se spécifie par lots par équipe.
Poids de lot et temps de cycle
Figez le poids de lot et l'humidité cible, et le cycle découle de la courbe. Le chiffre de planification est le kilogramme fini par équipe.
Énergie par kilogramme
L'avantage de la chambre est l'énergie spécifique. Comparée au séchage ouvert, la chambre en circuit fermé gagne souvent sur le bon produit.
| Fenêtre de séchage | Déshumidification basse température, typiquement 40–65 °C |
|---|---|
| Efficacité | COP de pompe ≈2,3–3,6 ; circuit fermé avec récupération |
| Énergie | Typiquement >50 % d'économie face au séchage ouvert |
| Usage | Production par lots et essais pilotes |
Hygiène, nettoyabilité et maintenance
Une chambre est une enceinte chaude et humide ; la nettoyabilité et le contrôle de condensation décident de sa praticité. Les surfaces au contact sont en SS304 de série.
Nettoyage des plateaux, étagères et chambre
Plateaux et étagères doivent être amovibles et lavables, et le sol doit se drainer. Une chambre qui retient l'humidité contamine le lot suivant.
Maintenance des batteries et filtres
Les batteries et filtres demandent un nettoyage programmé ; une batterie sale baisse l'efficacité et un filtre sale change le débit.
| Matériau au contact | SS304 de série ; SS316 en option pour usage chloré ou acide |
|---|---|
| État de surface | Finition hygiénique Ra ≤ 0,8 µm disponible sur les surfaces au contact |
| Conception hygiénique | Principes EHEDG / 3-A ; nettoyabilité selon EN 1672-2 |
| Conformité au contact | Déclarations FDA 21 CFR et EU 1935/2004 / 10/2011 disponibles |
| Certification | Marquage CE et certificats spécifiques à destination sur demande |
| Sécurité alimentaire | La conception soutient HACCP, ISO 22000, FSMA et BRC |
Spécifier et acheter : périmètre, essai et acceptation
La chambre se spécifie par le produit, le poids de lot, l'humidité finale et le temps de cycle. L'essai vérifie le profil sur votre propre matière.
- Produit, humidité d'entrée et humidité finale
- Poids de lot et temps de cycle cible
- Limites de couleur et d'arôme
- Puissance, surface et nombre de plateaux
Confirmer la spécification
Profil, plateaux, capacité, utilités et documents sont figés au devis.
Fabriquer et tester
La machine est construite avec photos et essai avant emballage.
Emballer pour l'export
L'emballage export protège la machine pour le conteneur.
Installer et former
Envoi d'ingénieurs, mise en service et formation des opérateurs.
| Capacité de référence | Lots |
|---|---|
| Alimentation | 380 V / 50 Hz, triphasé (60 Hz / 440 V disponibles) |
| Matériau au contact | Acier inoxydable SS304 (SS316 disponible pour usage chloré) |
| Contrôle | API avec écran tactile et protection contre les surcharges |
| Garantie | 12 mois sur les composants principaux |
L'essai de lot
Séchez un lot complet de votre propre produit et vérifiez humidité et couleur. Cette mesure est la base d'acceptation. Une chambre est souvent le bon premier actif de séchage car elle tourne efficace sur le produit par lots d'une nouvelle ligne.