La ligne nettoie et trie les fruits de mer, les congèle et applique une couche de glace contrôlée qui protège contre la brûlure de congélation. Le pourcentage de glaçage est le levier commercial principal.
Ce que produit la ligne et à qui elle convient
La ligne produit crevettes, poisson et fruits de mer propres, congelés et glacés pour détail et export.
Le glaçage est une couche protectrice
La couche de glace scelle la surface contre la déshydratation. Trop peu et le produit sèche ; trop et le client paie de l'eau.
Où elle se place
La ligne se place après nettoyage et tri et avant emballage.
Flux de process, étape par étape
La route est nettoyer, trier, congeler et glacer, puis emballer. La congélation précède le glaçage.
Nettoyer et trier
Lavage et tri par taille ou grade.
Congeler
Congélation avant glaçage pour adhérence.
Glacer
Application d'une couche contrôlée au pourcentage cible.
Emballer
Le produit glacé emballe pour stockage congelé.
Pourquoi congeler d'abord
L'eau du glaçage doit geler sur la surface, ce qui n'arrive fiable que sur un produit déjà congelé.
Le contrôle du glaçage est le levier
Le pourcentage se fixe par température d'eau, temps d'immersion ou douche et température du produit, et se mesure.
| Matériaux | Crevettes, poisson, fruits de mer |
|---|---|
| Capacité | 500–1 000 kg/h |
| Produit final | Fruits de mer glacés |
| Étapes | Nettoyage, tri, congélation, glaçage |
Décisions de dimensionnement et équilibre
Les lignes de glaçage protègent la marge en contrôlant le pourcentage ; poids net et plage sont les décisions.
La plage de pourcentage
Convenez du pourcentage et de sa tolérance, et dimensionnez le glaceur pour la tenir.
Équilibre congélateur et glaceur
Les deux doivent tourner au même débit, le temps d'application ajusté à la vitesse.
Matière première, condition d'entrée et rendement
Condition et dispersion de taille fixent temps de congélation et absorption de glaçage.
Dispersion de taille
Les pièces grandes congèlent plus lentement ; trier avant congélation est souvent la solution.
Absorption de glaçage
Elle dépend de la surface, de la température et du temps, et se vérifie par taille.
Qualité, durée de vie et sécurité alimentaire
Le glacé se juge sur l'uniformité, la protection et le poids net, puis la température à cœur.
Glaçage uniforme et poids net
Un glaçage uniforme protège et tient le poids honnête ; l'excès coûte du poids.
Hygiène et documentation
Le fruit de mer est un usage chloré et hygiénique ; la ligne utilise SS316 et suit EHEDG et 3-A selon EN 1672-2.
| Matériau au contact | SS304 de série ; SS316 en option pour usage chloré ou acide |
|---|---|
| État de surface | Finition hygiénique Ra ≤ 0,8 µm disponible sur les surfaces au contact |
| Conception hygiénique | Principes EHEDG / 3-A ; nettoyabilité selon EN 1672-2 |
| Conformité au contact | Déclarations FDA 21 CFR et EU 1935/2004 / 10/2011 disponibles |
| Certification | Marquage CE et certificats spécifiques à destination sur demande |
| Sécurité alimentaire | La conception soutient HACCP, ISO 22000, FSMA et BRC |
| Glaçage | Pourcentage contrôlé par température, temps et température du produit |
|---|---|
| Congélation | Avant glaçage pour adhérence uniforme |
| Corrosion | SS316 pour usage chloré |
| Poids net | Déclaré et vérifié par pourcentage |
Utilités, surface, personnel et spécification
Une ligne de glaçage demande eau, drainage salin et puissance de réfrigération. L'anticorrosion fait partie de la spécification.
- Type de fruit de mer et dispersion de taille
- Pourcentage cible et tolérance
- Déclaration de poids net
- Température à cœur et interface d'emballage
Figez pourcentage et poids
Objectif et poids net fixent le glaceur.
Équilibrez les étapes
Congélateur et glaceur se dimensionnent à un débit.
Confirmez eau et froid
Drainage salin et réfrigération se figent avec l'implantation.
| Capacité de référence | 500–1 000 kg/h |
|---|---|
| Alimentation | 380 V / 50 Hz, triphasé (60 Hz / 440 V disponibles) |
| Matériau au contact | Acier inoxydable SS304 (SS316 disponible pour usage chloré) |
| Contrôle | API avec écran tactile et protection contre les surcharges |
| Garantie | 12 mois sur les composants principaux |
Critères d'acceptation
Convenez plage de pourcentage, uniformité, température à cœur et production, testés sur votre produit.