A cortadora transforma produto lavado e preparado no formato de corte exato que o cliente compra. O jogo de lâminas, não o motor, fixa o produto, e a tolerância faz parte da especificação.
O que faz a cortadora e onde ela se posiciona
A cortadora recebe produto limpo e aparado e o reduz a tamanho e forma definidos para fresco cortado, salada, desidratado ou congelado. Ela se posiciona após lavagem e recorte e antes de escorrimento, escaldamento, secagem ou embalagem.
O formato é uma decisão de produto
Fatia, cubo, ralado e tira são produtos distintos, não ajustes da mesma ferramenta. Cada um exige sua cabeça ou jogo de lâminas.
Onde ela se posiciona em uma linha
A cortadora é a entrega entre preparação e tratamento. Uma cortadora irregular entrega ao secador e ao embalador um problema sem solução.
| Formatos | Fatias, cubos, ralado e tiras |
|---|---|
| Materiais | Raízes firmes, folhas verdes e produto preparado |
| Configuração | Cabeçote de corte intercambiável; dimensão e tolerância especificadas |
Como funciona o corte, etapa por etapa
O produto é alimentado por uma cabeça de corte cujas lâminas determinam forma e tamanho. Alimentação, geometria e ejeção se ajustam juntas.
Alimentação e cabeçote
Uma alimentação uniforme torna o corte uniforme. A cabeça fixa a dimensão, e afiação e folga fixam a qualidade.
Jogos de lâminas e troca de formato
Os jogos são intercambiáveis, cada um com dimensão e tolerância. A troca é planejada com limpeza entre produtos.
Adaptar a cortadora ao seu legume
Legumes diferentes cortam diferente. Raízes firmes cortam limpo; folhas exigem movimento suave; produto fibroso exige lâminas mais afiadas.
Raízes e legumes firmes
Cenoura, batata, rabanete e raízes semelhantes se adaptam a fatias, cubos e tiras de alta produção.
Folhas verdes e produto macio
Alface, espinafre e ervas exigem corte suave e muitas vezes ralado em vez de cubo.
- Raízes firmes se adaptam a fatias, cubos e tiras com tolerância apertada.
- Folhas e ervas exigem movimento suave e corte grosso.
- Produto fibroso exige lâminas mais afiadas e duras.
Produção, rendimento e o que muda a capacidade
A capacidade depende do produto e do formato. Um cubo fino corre mais devagar que uma fatia grossa.
Dimensão e tolerância
Fixe primeiro a dimensão e a tolerância; a cabeça e a capacidade seguem.
Finos e rendimento
Toda cortadora produz finos e peças quebradas; a quantidade se mede em teste.
| Formatos | Fatias, cubos, ralado e tiras com cabeçotes intercambiáveis |
|---|---|
| Tolerância | Especificada por formato e verificada em teste |
| Finos | Dependem de afiação, alimentação e produto |
| Troca | Tarefa planejada com limpeza entre produtos |
Higiene, limpeza e manutenção
Uma cortadora concentra muitas superfícies úmidas; o acesso às lâminas decide sua praticidade.
Acesso e afiação
As lâminas devem ser fáceis de remover, limpar, afiar ou substituir. Lâmina cega é problema de segurança e rendimento.
Limpeza entre produtos
A máquina deve drenar e desmontar sem ferramentas tanto quanto possível.
| Material de contato | SS304 de série; SS316 opcional para uso com cloretos ou ácidos |
|---|---|
| Acabamento superficial | Acabamento higiênico Ra ≤ 0,8 µm disponível nas superfícies de contato |
| Projeto higiênico | Princípios EHEDG / 3-A; limpeza conforme EN 1672-2 |
| Conformidade de contato | Declarações FDA 21 CFR e EU 1935/2004 / 10/2011 disponíveis |
| Certificação | Marcação CE e certificados específicos de destino sob pedido |
| Segurança alimentar | O projeto apoia HACCP, ISO 22000, FSMA e BRC |
Especificar e comprar: escopo, teste e aceitação
Como o produto é o formato de corte, a especificação começa pela dimensão e tolerância.
- Legume, variedade e condição de entrada
- Formato e dimensão com tolerância
- Produção alvo e horário
- Condição de alimentação a jusante e utilidades
Confirmar a especificação
Formato, jogo, tolerância, capacidade e documentos são fixados.
Fabricar e testar
A máquina é construída com fotos e teste.
Embalar para exportação
A embalagem protege a máquina.
Instalar e treinar
Envio de engenheiros e treinamento.
| Capacidade de referência | 500–1.000 kg/h |
|---|---|
| Alimentação | 380 V / 50 Hz, trifásica (60 Hz / 440 V disponíveis) |
| Material de contato | Aço inoxidável SS304 (SS316 disponível para uso com cloretos) |
| Controle | CLP com tela sensível ao toque e proteção contra sobrecarga |
| Garantia | 12 meses nos componentes principais |
O teste é a verificação de tolerância
Corte um lote medido do seu próprio legume e verifique dimensão, tolerância e finos. Repita com horas de uso nas lâminas.