Esta linha transforma cabeças de alho em dentes limpos, descascados e classificados por cor para varejo, foodservice e processos a jusante. A economia se decide por dois números: o dano de descascamento aceito e o rendimento de dente inteiro.
O que a linha produz e a quem serve
A linha produz dentes de alho frescos, separados do bulbo, descascados, lavados e classificados por cor, prontos para embalar ou alimentar uma desidratação ou IQF.
O dente fresco é produto premium
Um dente inteiro, limpo e sem machucados se vende com prêmio, então a linha protege a integridade em vez de maximizar o fluxo bruto.
Onde ela se posiciona em uma rota de alho
A linha é a parte dianteira de uma planta de alho. Pode entregar dentes frescos ou alimentar desidratação ou IQF a jusante.
Fluxo de processo, etapa por etapa
A rota é separar, descascar, lavar, classificar por cor e embalar. Separação e descascamento carregam o risco de rendimento.
Separar os bulbos
Os bulbos se dividem em dentes individuais com mínimo esmagamento.
Descascar os dentes
Descascamento seco ou úmido com objetivo de dano definido.
Lavar e inspecionar
Lavagem e inspeção de peles, defeitos e corpos estranhos.
Classificar por cor e embalar
Classificação por cor e embalagem fresca.
Separar sem esmagar
A separação divide o bulbo em dentes sem esmagar as bases. Um dente esmagado se machuca e escurece.
O dano de descascamento é a alavanca de rendimento
O descascamento remove a pele, e o objetivo de dano decide a rentabilidade.
| Materiais | Cabeças de alho frescas |
|---|---|
| Capacidade | 1.000–2.000 kg/h |
| Produto final | Dentes de alho frescos |
| Etapas | Separação, descascamento, lavagem, classificação por cor |
Decisões de dimensionamento e equilíbrio
As linhas de alho são mais competitivas quando o dano é baixo e o rendimento de dente inteiro alto.
Método de descascamento e objetivo de dano
Decida o método e o dano aceitável, e dimensione para permanecer dentro.
Limites de classificação por cor
A classificação remove dentes escurecidos, verdes ou manchados. Os limites seguem o grau vendido.
Matéria-prima, condição de entrada e rendimento
Variedade, condição do bulbo e dispersão de tamanho afetam o rendimento. A dispersão torna descascamento e classificação desiguais.
Variedade e pele
Variedades diferentes descascam diferente. Declarar a variedade permite fixar o método antes de construir.
Dispersão de tamanho
Uma dispersão larga torna a calibragem antes do descascamento a melhor melhoria de rendimento.
Qualidade, vida útil e segurança alimentar
O alho fresco se julga por cor, integridade e ausência de pele. A linha controla isso por lavagem e classificação.
Cor e integridade
Escurecimento e machucados são os defeitos visíveis; a lavagem é suave e as transferências evitam quedas.
Higiene e documentação
A linha segue EHEDG e 3-A conforme EN 1672-2, SS304 e declarações FDA 21 CFR e EU 1935/2004 / 10/2011.
| Material de contato | SS304 de série; SS316 opcional para uso com cloretos ou ácidos |
|---|---|
| Acabamento superficial | Acabamento higiênico Ra ≤ 0,8 µm disponível nas superfícies de contato |
| Projeto higiênico | Princípios EHEDG / 3-A; limpeza conforme EN 1672-2 |
| Conformidade de contato | Declarações FDA 21 CFR e EU 1935/2004 / 10/2011 disponíveis |
| Certificação | Marcação CE e certificados específicos de destino sob pedido |
| Segurança alimentar | O projeto apoia HACCP, ISO 22000, FSMA e BRC |
| Separação | Suave, com mínimo esmagamento |
|---|---|
| Descascamento | Seco ou úmido conforme variedade e objetivo |
| Classificação por cor | Limites conforme grau vendido |
| Rendimento | Dente inteiro em porcentagem do peso de entrada |
Utilidades, superfície, pessoal e especificação
Uma linha de alho demanda água e drenagem, espaço para separação e descascamento, e mão de obra de inspeção.
- Variedade, condição do bulbo e dispersão de tamanho
- Método de descascamento e dano aceitável
- Objetivo de rendimento de dente inteiro
- Produção alvo e limites de classificação por cor
Fixe variedade e método
Variedade e objetivo fixam o descascamento.
Equilibre as etapas
Separação, descascamento e classificação se dimensionam a um rendimento.
Confirme água e rejeito
Lavagem e rota de rejeito se fixam com o layout.
| Capacidade de referência | 1.000–2.000 kg/h |
|---|---|
| Alimentação | 380 V / 50 Hz, trifásica (60 Hz / 440 V disponíveis) |
| Material de contato | Aço inoxidável SS304 (SS316 disponível para uso com cloretos) |
| Controle | CLP com tela sensível ao toque e proteção contra sobrecarga |
| Garantia | 12 meses nos componentes principais |
Critérios de aceitação
Acorde rendimento de dente inteiro, porcentagem de dano, resultado sem pele e precisão de cor, testados na sua variedade.