Frutas vermelhas exigem o manuseio mais suave da família IQF, pois o valor do produto vive no fruto inteiro. Esta linha usa pré-lavagem, inspeção e transferência suave para proteger esse rendimento antes do congelador.
O que a linha produz e a quem serve
A linha produz morango, framboesa e mirtilo congelados individualmente para varejo, ingredientes e exportação.
O fruto inteiro é o valor
Um fruto inteiro e intacto se vende com prêmio, então a linha o protege. Cada transferência é mais suave que para um legume.
Onde ela se posiciona
A linha se posiciona após o manuseio de colheita e antes da embalagem ou transformação.
Fluxo de processo, etapa por etapa
A rota é pré-lavar, inspecionar, classificar e congelar, cada etapa mais suave que seu equivalente legume.
Pré-lavar
Lavagem suave para retirar detritos sem dano.
Inspecionar e classificar
Frutos danificados e verdes são retirados.
Transferência suave
Os frutos avançam sem esmagar.
Congelar IQF e embalar
Congelamento individual e embalagem solta.
Lavar sem danificar
Os frutos absorvem água e se machucam; a pré-lavagem usa movimento de baixo impacto.
A classificação protege o grau
Inspeção e classificação retiram frutos danificados, verdes ou corpos estranhos.
| Materiais | Morango, framboesa, mirtilo |
|---|---|
| Capacidade | 1.000 kg/h |
| Produto final | Frutas vermelhas IQF inteiras |
| Etapas | Pré-lavagem, inspeção, classificação, congelamento IQF |
Decisões de dimensionamento e equilíbrio
As linhas de frutas vermelhas justificam a suavidade por um melhor rendimento de fruto inteiro.
Tipo de fruto e fragilidade
Morango, framboesa e mirtilo têm fragilidades muito diferentes; a linha segue o fruto mais frágil.
Rendimento de fruto inteiro
O objetivo é o percentual de frutos inteiros e intactos no embalador, o que o mercado paga.
Matéria-prima, condição de entrada e rendimento
A condição na entrada decide o rendimento antes de qualquer máquina. Fruta madura e sã congela inteira.
Maturação e dano
A maturação fixa a firmeza, o dano a carga de classificação.
Rendimento de entrada à embalagem
O rendimento é o peso de frutos inteiros congelados, dividido pelo peso de entrada.
Qualidade, vida útil e segurança alimentar
Frutas congeladas se julgam por integridade, cor e soltura, depois a temperatura de centro.
Integridade, cor e soltura
Lavagem e transferência suaves protegem o fruto, e o congelador o congela individualmente.
Higiene e documentação
A linha segue EHEDG e 3-A conforme EN 1672-2, SS304 e declarações FDA 21 CFR e EU 1935/2004 / 10/2011.
| Material de contato | SS304 de série; SS316 opcional para uso com cloretos ou ácidos |
|---|---|
| Acabamento superficial | Acabamento higiênico Ra ≤ 0,8 µm disponível nas superfícies de contato |
| Projeto higiênico | Princípios EHEDG / 3-A; limpeza conforme EN 1672-2 |
| Conformidade de contato | Declarações FDA 21 CFR e EU 1935/2004 / 10/2011 disponíveis |
| Certificação | Marcação CE e certificados específicos de destino sob pedido |
| Segurança alimentar | O projeto apoia HACCP, ISO 22000, FSMA e BRC |
| Pré-lavagem | Baixo impacto, residência controlada |
|---|---|
| Classificação | Retirada de danificados e verdes |
| Congelamento | Individual, −18 °C no centro |
| Rendimento | Fruto inteiro em porcentagem do peso de entrada |
Utilidades, superfície, pessoal e especificação
Uma linha de frutas vermelhas demanda água, espaço de inspeção e potência de refrigeração, e um plano sem quedas longas.
- Tipo de fruto, maturação e condição de entrada
- Objetivo de rendimento de fruto inteiro
- Produção alvo e interface de embalagem
- Condição de alimentação e alvo −18 °C
Fixe fruto e rendimento
Tipo e objetivo fixam a linha.
Equilibre as etapas
Lavagem, classificação e congelador se dimensionam a um fluxo.
Confirme frio e plano
Refrigeração e transferências suaves se fixam com o layout.
| Capacidade de referência | 1.000 kg/h |
|---|---|
| Alimentação | 380 V / 50 Hz, trifásica (60 Hz / 440 V disponíveis) |
| Material de contato | Aço inoxidável SS304 (SS316 disponível para uso com cloretos) |
| Controle | CLP com tela sensível ao toque e proteção contra sobrecarga |
| Garantia | 12 meses nos componentes principais |
Critérios de aceitação
Acorde rendimento de fruto inteiro, temperatura de centro, soltura e produção, testados na sua fruta.