A secagem de manga é um jogo de rendimento: variedade e maturação fixam a perda de pele e caroço antes mesmo do secador arrancar. Esta linha liga limpeza, descascamento, desencaroçamento, tratamento com açúcar e secagem para que os pedaços acabados guardem cor e textura.
O que a linha produz e a quem serve
A linha produz pedaços de manga desidratados prontos para embalar, para varejo, exportação e ingredientes.
A variedade fixa o rendimento
Variedades diferentes têm relações polpa-caroço, fibras e açúcares diferentes. Declarar variedade e maturação permite dimensionar com honestidade.
A manga seca é produto premium
A manga se vende com prêmio quando cor e textura são boas, então a linha as protege por secagem mais suave.
Fluxo de processo, etapa por etapa
A rota é limpar, descascar, desencaroçar, tratar com açúcar e secar, e embalar.
Limpar e descascar
A fruta é lavada e a pele retirada.
Desencaroçar e cortar
O caroço é retirado e a polpa cortada ao tamanho vendido.
Tratar com açúcar
Um passo opcional fixa doçura e textura conforme a receita.
Secar e embalar
Os pedaços secam à umidade alvo, depois esfriam e embalam.
Descascamento e desencaroçamento fixam a perda
Essas etapas são onde o rendimento se ganha ou perde, então se especificam com objetivo de perda.
O tratamento com açúcar é decisão de receita
Parte da manga seca é açucarada, parte não; a escolha muda perfil e textura.
| Materiais | Manga fresca |
|---|---|
| Capacidade | 1.000 kg/h |
| Produto final | Manga desidratada |
| Etapas | Limpeza, descascamento, desencaroçamento, tratamento com açúcar, secagem |
Decisões de dimensionamento e equilíbrio
As linhas de manga dependem do rendimento de variedade, então declarar maturação e tamanho torna a capacidade honesta.
Tamanho dos pedaços e maturação
A maturação fixa açúcar e água, o tamanho o tempo de secagem. Uma fatia fina e madura seca rápido.
O perfil protege a cor
A cor da manga escurece rápido a calor alto, então o secador desce em degraus.
Matéria-prima, condição de entrada e rendimento
As perdas de descascamento, caroço e recorte saem da fruta comprada, então a condição de entrada é o maior fator de rentabilidade.
Variedade e relação polpa-caroço
Uma variedade de caroço grande rende menos polpa ao quilo.
Maturação e açúcar
Fruta mais madura tem mais açúcar e menos água, mas é mais macia e frágil.
Qualidade, vida útil e segurança alimentar
A manga seca se julga por cor, textura e doçura, depois a umidade final.
Cor e textura
Perfil e tratamento com açúcar fixam textura e cor, especificadas como receita.
Higiene e documentação
A linha segue EHEDG e 3-A conforme EN 1672-2, SS304 e declarações FDA 21 CFR e EU 1935/2004 / 10/2011.
| Material de contato | SS304 de série; SS316 opcional para uso com cloretos ou ácidos |
|---|---|
| Acabamento superficial | Acabamento higiênico Ra ≤ 0,8 µm disponível nas superfícies de contato |
| Projeto higiênico | Princípios EHEDG / 3-A; limpeza conforme EN 1672-2 |
| Conformidade de contato | Declarações FDA 21 CFR e EU 1935/2004 / 10/2011 disponíveis |
| Certificação | Marcação CE e certificados específicos de destino sob pedido |
| Segurança alimentar | O projeto apoia HACCP, ISO 22000, FSMA e BRC |
| Descascamento e desencaroçamento | Com objetivo de perda conforme variedade |
|---|---|
| Tratamento com açúcar | Opcional, conforme receita |
| Secagem | Perfil em degraus para proteger a cor |
| Rendimento | Relação úmido a seco conforme variedade e maturação |
Utilidades, superfície, pessoal e especificação
Uma linha de manga demanda água, espaço para descascamento e desencaroçamento, e energia para o secador. A mão de obra de recorte é muitas vezes significativa.
- Variedade, maturação e relação polpa-caroço
- Tamanho dos pedaços e receita de açúcar
- Umidade final e textura alvo
- Produção alvo e plano de mão de obra
Fixe variedade e receita
Variedade, maturação e receita fixam descascamento e secagem.
Equilibre as etapas
Descascamento, desencaroçamento e secador se dimensionam a um fluxo.
Confirme utilidades
Água, energia e mão de obra se fixam com o layout.
| Capacidade de referência | 1.000 kg/h |
|---|---|
| Alimentação | 380 V / 50 Hz, trifásica (60 Hz / 440 V disponíveis) |
| Material de contato | Aço inoxidável SS304 (SS316 disponível para uso com cloretos) |
| Controle | CLP com tela sensível ao toque e proteção contra sobrecarga |
| Garantia | 12 meses nos componentes principais |
Critérios de aceitação
Acorde umidade final, cor, textura e rendimento úmido a seco, testados na sua variedade.