A qualidade da desidratação se decide a montante: o corte uniforme, o escaldamento controlado e o carregamento uniforme do secador fazem mais pelo produto que o secador sozinho. Esta linha liga essas etapas para que alho, cebola e pimenta sequem a uma umidade estável e vendável.
O que a linha produz e a quem serve
A linha produz legumes secos ou moídos para ingredientes, varejo e exportação.
Seco ou moído
Alguns compradores levam pedaços secos, outros pó. A linha se configura pela forma final.
A umidade final é o contrato
O desidratado se vende por especificação de umidade. Uma linha para um alvo não fará um alvo mais apertado à mesma produção.
Fluxo de processo, etapa por etapa
A rota é lavar, cortar, escaldar, resfriar e secar, o secador alimentado por carga uniforme e pré-tratada.
Lavar e preparar
Terra e corpos estranhos são removidos antes do corte.
Cortar à espessura
O corte uniforme fixa a velocidade de secagem e a aparência.
Escaldar e resfriar
Um escaldamento curto fixa cor e textura, seguido de resfriamento.
Secar e condicionar
O produto seca à umidade alvo e se condiciona.
A espessura de corte é o controle a montante
A espessura uniforme torna a secagem uniforme. Uma corte variável produz umidade final variável.
O escaldamento protege a cor
O escaldamento inativa enzimas que escureceriam o produto. Tempo e temperatura se ajustam por legume.
| Materiais | Alho, cebola, pimenta e produto similar |
|---|---|
| Capacidade | 500–1.000 kg/h |
| Produto final | Produto seco ou moído |
| Etapas | Lavagem, corte, escaldamento, resfriamento, secagem |
Decisões de dimensionamento e equilíbrio
A economia melhora com corte uniforme e controle apertado de umidade. As decisões são corte, escaldamento e perfil de zonas.
Corte e escaldamento fixam a velocidade
Fixe espessura e tempo, pois fixam a água a retirar e a velocidade.
O secador segue a curva de umidade
O número de zonas e o perfil seguem a curva; as primeiras expulsam água livre, as últimas descem.
Matéria-prima, condição de entrada e rendimento
O rendimento é sobretudo retirada de água, mas perdas de recorte e corte contam.
Umidade de entrada e terra
Umidade e carga de terra fixam a lavagem e a água a retirar.
Rendimento úmido a seco
A relação úmido a seco fixa a economia e permite comparar cotações ao custo por quilo acabado.
Qualidade, vida útil e segurança alimentar
O seco se julga por cor, aroma, umidade e ausência de corpos estranhos.
Retenção de cor e aroma
Temperatura alta queima cor e expulsa aroma; o perfil desce no fim do ciclo.
Higiene e documentação
A linha segue EHEDG e 3-A conforme EN 1672-2, SS304 e declarações FDA 21 CFR e EU 1935/2004 / 10/2011.
| Material de contato | SS304 de série; SS316 opcional para uso com cloretos ou ácidos |
|---|---|
| Acabamento superficial | Acabamento higiênico Ra ≤ 0,8 µm disponível nas superfícies de contato |
| Projeto higiênico | Princípios EHEDG / 3-A; limpeza conforme EN 1672-2 |
| Conformidade de contato | Declarações FDA 21 CFR e EU 1935/2004 / 10/2011 disponíveis |
| Certificação | Marcação CE e certificados específicos de destino sob pedido |
| Segurança alimentar | O projeto apoia HACCP, ISO 22000, FSMA e BRC |
| Secagem | Ar quente multizona 40–150 °C, residência 0,2–6 h |
|---|---|
| Corte | Espessura uniforme para secagem uniforme |
| Escaldamento | Tempo e temperatura por legume |
| Umidade final | Acordada por produto e verificada em teste |
Utilidades, superfície, pessoal e especificação
Uma linha de desidratação demanda água, calor e energia substancial para o secador, o maior consumidor.
- Legume, umidade de entrada e carga de terra
- Espessura de corte e tolerância
- Tempo e temperatura de escaldamento
- Umidade final alvo e produção
Fixe corte e escaldamento
Espessura e tempo fixam a velocidade de secagem.
Equilibre as etapas
Lavagem, corte e secador se dimensionam a um fluxo.
Confirme energia
Fonte e perfil do secador se fixam com o layout.
| Capacidade de referência | 500–1.000 kg/h |
|---|---|
| Alimentação | 380 V / 50 Hz, trifásica (60 Hz / 440 V disponíveis) |
| Material de contato | Aço inoxidável SS304 (SS316 disponível para uso com cloretos) |
| Controle | CLP com tela sensível ao toque e proteção contra sobrecarga |
| Garantia | 12 meses nos componentes principais |
Critérios de aceitação
Acorde umidade final, cor, aroma e produção a essa umidade, testados no seu produto.